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Calabria

Polpette di Stocco

Polpette di Stocco

Tritare lo stocco spugnato ed impastarlo con le uova, il pangrattato ed un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Amalgamare bene e fare le polpette.…

  • Difficoltà bassa
Polpette in agrodolce

Polpette in agrodolce

Preparare un soffritto di cipolla tagliata fine, aglio e olio, quando inizia a colorare unire la salsa di pomodoro e fare cuocere. Nel frattempo unire…

  • Difficoltà bassa
Rape saltate

Rape saltate

Pulite le rape e lessatele. Quando sono cotte, scolatele e strizzatele. In una padella versate l' olio, mettete l' aglio sbucciato, il peperoncino a…

  • Difficoltà bassa
Ravioli con lo Stocco

Ravioli con lo Stocco

Tritare lo stocco e impastarlo con le uova, il formaggio, gli spinaci, il pangrattato ed un trito di prezzemolo e aglio. Riempire con questo impasto i…

  • Difficoltà media
Risotto con lo Stocco

Risotto con lo Stocco

In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio o burro un trito di cipolla. Quando la cipolla si sarà rosolata aggiungere lo stocco sbriciolato e dopo…

  • Difficoltà bassa
Spaghetti 'ccu niuru ri sicci'

Spaghetti 'ccu niuru ri sicci'

Pulite le seppie e staccate a ciascuna la sacca con l'inchiostro nero, facendo attenzione a non romperle. Qualora non riusciate a salvare le sacche con…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 27 min
Spuma del colle al bergamotto

Spuma del colle al bergamotto

Mettere le lenticchie in abbondante acqua e farle riposare per una notte, il giorno dopo lessare le lenticchie, lessare le altre verdure in recipienti…

  • Difficoltà media
Stoccafisso con patate

Stoccafisso con patate

Rosolate in olio d'oliva due cipolla affettate, aggiungete i pomodori, il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco lento. A parte lessate lo…

  • Difficoltà bassa
Stocco al forno

Stocco al forno

In una teglia rettangolare per il forno mettere l’olio, lo stocco a pezzi, la cipolla affettata, un trito di aglio e qualche filetto di pomodoro.…

  • Difficoltà bassa
Stocco alla mammolese

Stocco alla mammolese

In tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.…

  • Difficoltà bassa
Stocco arrostito

Stocco arrostito

Arrostire lo stocco sulla brace e bagnare ogni tanto con il salmoriglio usando un ramoscello d’origano. Una volta cotto, mettetelo in un piatto di…

  • Difficoltà bassa
Stocco con funghi

Stocco con funghi

Far soffriggere in un tegame di terracotta un battuto di cipolla e aglio tritati, quindi aggiungere i funghi a fettine e trifolarli. Mettere quindi i…

  • Difficoltà bassa
Stocco e fagioli

Stocco e fagioli

In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Quindi aggiungere i pelati ed al primo bollore…

  • Difficoltà bassa
Stocco e patate

Stocco e patate

In un tegame di terracotta soffriggere la cipolla tritata e poi mettere lo stocco a pezzi badando a non mescolare bensì scuotere l'intero tegame,…

  • Difficoltà bassa
Stocco fritto

Stocco fritto

Infarinare lo stocco con farina di mais e friggerlo nella padella in abbondante...

  • Difficoltà bassa

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