Cinghiale alla viterbese
Lavate in acqua fredda corrente il cinghiale (preferibilmente la parte della spalla o della costole). Scaldate leggermente sul fuoco una marinata…
- Difficoltà media
- Realizzazione 120 min
Selvaggina / Italia
Lavate in acqua fredda corrente il cinghiale (preferibilmente la parte della spalla o della costole). Scaldate leggermente sul fuoco una marinata…
Ecco la ricetta del cinghiale alla contadina. Un piatto rustico e saporito che esalta il sapore di questa carne particolare. Provate questa variante
Cinghiale ai frutti di bosco
Il ragù di cinghiale ingentilito, quasi un controsenso, ma tutto per smorzare sapore pungente della carne di cinghiale.
Spezzatino di cinghiale
Fare frollare per 2 giorni la fagianellaavvolta in una garza e appesa. Spiumarla e togliere i pallini della caccia; pulirla internamente conservando il…
Preparare un fondo d'olio e aglio e saltarci i funghi, salare. Unire la carne, salare, pepare e cuocere a fiamma media 10 minuti. Unire la wodka e…
Pestare le bacche di ginepro, rosolarle con gli altri gli odori nel burro, e poi colorire bene la carne. Cuocere velocemente 10 - 15 minuti al massimo,…
Lessare le cime di rapa, avendo cura di prendere solo il centro e le foglie più tenere, poi ripassarle in una capiente padella in olio e aglio e salare.…
Tagliare la cipolla e lo scalogno, cospargere con i capperi una teglia coperta di carta forno. Posare su questo letto di odori la carne, pepare,…
Far marinare la carne per una notte nel latte, quindi, sciacquare per circa 1/2 ora sotto l'acqua corrente. Far sudare la carne in padella per circa 15…
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Pulite il cervo, lavatelo ed asciugatelo bene. Lavate e tritate grossolanamente sedano, carota e…
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Mettere le lenticchie in acqua insieme alle carote, il sedano, la cipolla e la polpa pronta e…
Marinate per una notte la polpa di cervo tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana. Sgocciolate la carne e fatela rosolare…
Mettere a bagno i pezzetti di cinghiale, grandi come una zolletta di zucchero, in acqua e aceto per togliere un po' il "gusto di selvatico" e schiarire…