Cinghiale alla viterbese
Lavate in acqua fredda corrente il cinghiale (preferibilmente la parte della spalla o della costole). Scaldate leggermente sul fuoco una marinata…
- Difficoltà media
- Realizzazione 120 min
Tutte le ricette
Selvaggina / Italia
Selvaggina
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Cinghiale alla contadina
Ecco la ricetta del cinghiale alla contadina. Un piatto rustico e saporito che esalta il sapore di questa carne particolare. Provate questa variante
- Difficoltà media
- Realizzazione 80 min
Cinghiale ai frutti di bosco
Cinghiale ai frutti di bosco
- Difficoltà media
- Realizzazione 150 min
Tagliatelle al ragù "gentile" di cinghiale
Il ragù di cinghiale ingentilito, quasi un controsenso, ma tutto per smorzare sapore pungente della carne di cinghiale.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 110 min
Spezzatino di cinghiale
Spezzatino di cinghiale
- Difficoltà media
- Realizzazione 90 min
Risotto al fagiano
Fare frollare per 2 giorni la fagianellaavvolta in una garza e appesa. Spiumarla e togliere i pallini della caccia; pulirla internamente conservando il…
- Difficoltà media
Costine di cinghiale porcini e wodka
Preparare un fondo d'olio e aglio e saltarci i funghi, salare. Unire la carne, salare, pepare e cuocere a fiamma media 10 minuti. Unire la wodka e…
- Difficoltà media
Filetto di daino al Cognac
Pestare le bacche di ginepro, rosolarle con gli altri gli odori nel burro, e poi colorire bene la carne. Cuocere velocemente 10 - 15 minuti al massimo,…
- Difficoltà media
Salsiccia di cinghiale con le cime di rapa
Lessare le cime di rapa, avendo cura di prendere solo il centro e le foglie più tenere, poi ripassarle in una capiente padella in olio e aglio e salare.…
- Difficoltà media
Filetto di cinghiale in salsa di capperi
Tagliare la cipolla e lo scalogno, cospargere con i capperi una teglia coperta di carta forno. Posare su questo letto di odori la carne, pepare,…
- Difficoltà media
Lepre in salmì
Far marinare la carne per una notte nel latte, quindi, sciacquare per circa 1/2 ora sotto l'acqua corrente. Far sudare la carne in padella per circa 15…
- Difficoltà media
Cervo in salmì
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Pulite il cervo, lavatelo ed asciugatelo bene. Lavate e tritate grossolanamente sedano, carota e…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 80 min
Salsiccia di cinghiale con lenticchie
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Mettere le lenticchie in acqua insieme alle carote, il sedano, la cipolla e la polpa pronta e…
- Difficoltà bassa
Cervo con polenta
Marinate per una notte la polpa di cervo tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana. Sgocciolate la carne e fatela rosolare…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 90 min
Spezzatino di cinghiale con peperoni
Mettere a bagno i pezzetti di cinghiale, grandi come una zolletta di zucchero, in acqua e aceto per togliere un po' il "gusto di selvatico" e schiarire…
- Difficoltà molto bassa