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Secondi piatti

Agnello, pecora, capretto, montone / Europa

Agnello alla contadina

Agnello alla contadina

Piatto povero di estrazione contadina, tipico della tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di semplice agnello cotto al forno con…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 135 min
Agnello saporito

Agnello saporito

Agnello tipico della gastronomica della Basilicata. Il sapore è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino,…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 65 min
Costolette di agnello alla lucana

Costolette di agnello alla lucana

Costolette di agnello: il piatto simbolo della tradizione gastronomica lucana. L'agnello in questo caso è trattato veramente molto poco, è semplicemente…

  • Difficoltà bassa
Cutturiddi

Cutturiddi

Se avete fatto un viaggio in Basilicata avrete avuto modo di assaggiare magari i Cutturiddi, un piatto tipico della Murgia. Ora potete rifarli!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 110 min
U callaridd

U callaridd

Lavate con cura e mondate delle foglie rovinate la cicoria, il sedano, il cipollotto, le foglie di vite, il mazzetto di finocchietto. Tagliate a pezzi…

  • Difficoltà bassa
Agnello di Pasquetta

Agnello di Pasquetta

Ricetta tradizionale della Pasquetta in Basilicata. Particolare di questa ricetta è l'accostamento dell'agnello con gli asparagi e le uova sbattute con…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 55 min
Spezzatino di agnellone con patate o piselli

Spezzatino di agnellone con patate o piselli

Tagliate la carne a piccoli pezzi e fatela rosolare fino a quando assume un bel colore dorato. La cottura continua aggiungendo passato di pomodoro,…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 135 min
Cordula

Cordula

Svuotate e lavate le budelline di agnello. Affettate il cuore, la milza e il fegato. Infilzate le frattaglie, intercalando ogni tanto foglie d'alloro,…

  • Difficoltà bassa
Agnello con olive e finocchietti

Agnello con olive e finocchietti

L'agnello con olive e finocchietti racchiude tutto il sapore della Sardegna, meravigliosamente aromatizzato dal finocchietto selvatico.

  • Difficoltà bassa
Agnello al tartufo nero

Agnello al tartufo nero

Disossate il cosciotto d'agnello, allargatelo, farcitelo con un leggero strato di prataioli tritati finemente e con un composto di carne di maiale e di…

  • Difficoltà media
Agnello al forno alla saracena

Agnello al forno alla saracena

Che piatto eccezionale l'agnello al forno alla saracena, un secondo di carne molto rustico e saporito, perfetto per chi ama questo tipo di carne.

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 45 min

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