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Agnello, pecora, capretto, montone / Europa

Rustici pastizzi

Rustici pastizzi

Tagliare le cipolle a piccoli quadretti e farle ammorbidire in una padella con olio e l'aglio tagliato a pezzetti. Sbollentare tre pomodori e ricavarne…

  • Difficoltà media
Agnello al tartufo nero

Agnello al tartufo nero

Disossate il cosciotto d'agnello, allargatelo, farcitelo con un leggero strato di prataioli tritati finemente e con un composto di carne di maiale e di…

  • Difficoltà media
Capretto fritto all'aglio

Capretto fritto all'aglio

Mettete sul fuoco una capace padella con l'olio. Quando l'olio sarà fumante aggiungete il capretto a pezzi. Lasciatelo dorare uniformemente. Salatelo.…

  • Difficoltà molto bassa
Costolette d'agnello

Costolette d'agnello

Mescolate l'olio, il succo di limone e l'origano. Versate questo composto sulle costolette e mischiate in modo che vada dappertutto. Lasciate coperte in…

  • Difficoltà molto bassa
Capretto alla marchigiana

Capretto alla marchigiana

Liberate le spalle dalla pellicina e dal grasso,poi disossate e ricavatene tutta la polpa possbile dividendola in bocconcini di misura simile e grossi…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 80 min
Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana

Mettete nel mortaio con l'aceto bianco, l'acciuga, lo spicchio d'aglio, gli aghetti di rosmarino e pestate per bene tutti gli ingredienti. Rosolate i…

  • Difficoltà media
Rigatoni con la pagliata

Rigatoni con la pagliata

Lavare delicatamente circa 1Kg di pajata. Pulirla per bene. Tagliarla a pezzi di circa 20 cm. Legare le estremità con un filo formando tante ciambelle,…

  • Difficoltà media
Strozzapreti al ragù di capretto

Strozzapreti al ragù di capretto

Per preparare gli strozzapreti, lessare le patate, pelarle e schiacciare col lo schiacciapatate dopodiché impastare caldissime con la farina e un…

  • Difficoltà media
Agnello con fagioli in casseruola

Agnello con fagioli in casseruola

Mettere a bagno per una notte i fagioli. Porre la carne in una terrina, coprirla col vino bianco, rosmarino, salvia, l'aglio ed un pizzico di pepe e…

  • Difficoltà media
Arrosticini di agnello

Arrosticini di agnello

Disossate e tagliare a fette l'agnello. Mettete le fette nel taglia arrosticini. Chiudete bene ed infilzate con diversi spiedini in bamboo. Con il…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 55 min
Abbuticchi

Abbuticchi

In una pentola con abbondante acqua salata sbollentare la trippa tagliata a rettangoli. Trasferite sopra una spianatoria con la parte liscia rivolta…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 130 min
Capretto al forno con olive

Capretto al forno con olive

Con la mezzaluna tritate finemente il rosmarino e la salvia, metteteli in una ciotola, aggiungete olio d'oliva e il succo di 2 limoni e amalgamate bene…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 1530 min

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