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Entrate / Freddi

Antipasto di Salmone, Mele e Panna Acida

Antipasto di Salmone, Mele e Panna Acida

Spremere il succo di limone e mescolarlo con la panna acida: lasciare in frigo per tutta una notte coperto con della pellicola o con un piattino. Il…

  • Difficoltà molto bassa
Pesce spada marinato

Pesce spada marinato

Spremere i limoni e mettere il succo in un contenitore insieme con un po' d'olio e il pepe, emulsionare il tutto. Adagiare nella marinata il pesce…

  • Difficoltà bassa
Carpaccio mare e monti

Carpaccio mare e monti

Marinare il pesce e la carne separatatamente con sale, limone e olio per 3 ore, rigirare ogni tanto. Servire cospargendo con bacche di pepe verde e…

  • Difficoltà bassa
Pesce finto

Pesce finto

Scolare il tonno dall'olio, tritarlo nel mixer e porlo in una ciotola. Preparare una salsa tipo besciamella: fondere il burro in un pentolino,…

  • Difficoltà media
Carpaccio di salmone al pompelmo

Carpaccio di salmone al pompelmo

Disporre le fette su di un piatto fondo. Sminuzzare l'erba cipollina e tritare il prezzemolo. Spremere il pompelmo e versare il succo sul pesce. Lasciar…

  • Difficoltà bassa
San Marzano ripieni

San Marzano ripieni

Tagliare per lungo i pomodori svuotarli dei semi. Tritare il tonno, le uova sode, i sott'olio e amalgamare con un po' di maionese. Ottenere un bel…

  • Difficoltà bassa
Gamberi marinati all'aceto balsamico

Gamberi marinati all'aceto balsamico

Fare un'emulsione con l'olio, limone, sale e poco pepe bianco. Pulire i gamberi dal carapace, togliere l'intestino e farli marinare al fresco in un…

  • Difficoltà bassa
Cassata salata di ricotta

Cassata salata di ricotta

Rivestire uno stampino con della pellicola. Fare un trito di capperi, olive, pinoli e pomodoro secco. Lavorare a crema la ricotta con parmigiano, un…

  • Difficoltà media
Rosa di indivia e salmone

Rosa di indivia e salmone

Ecco gli ingredienti. Si prendono i cespi di indivia ben lavati, si sfogliano e si dispongono le foglie sul piano di lavoro mantenendone l'ordine.…

  • Difficoltà media
Salmone affumicato con radicchio

Salmone affumicato con radicchio

Il salmone affumicato con radicchio danno vita ad una bella e fresca insalata saporita: due protagonisti che fanno venire l'acquolina in bocca!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 10 min
Bignè al salmone e ricotta

Bignè al salmone e ricotta

Tritare il prezzemolo, tagliare a dadini il salmone e aggiungerli alla ricotta. Amalgamare bene, tagliare a metà i bignè e farcirli con questo composto.…

  • Difficoltà bassa
Carpaccio di anguria

Carpaccio di anguria

Tagliare una fetta di anguria alta un centimetro circa. Sminuzzare bene la feta con l'aiuto di una forchetta, snocciolare le olive. Disporre tutti gli…

  • Difficoltà media
Spuma di prosciutto e fichi

Spuma di prosciutto e fichi

Ridurre in pasta il prosciutto. Unire il prosciutto tritato alla ricotta, mescolare fino a formare una crema. Nel frattempo caramellare i fichi con lo…

  • Difficoltà media
Patè mignon di prosciutto cotto

Patè mignon di prosciutto cotto

Tritare finissimo il prosciutto cotto, aggiungere la ricotta. Frullare, mettere in bagno la colla di pesce, strizzarla e mettere in un pentolino con due…

  • Difficoltà bassa

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