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Zuppe e minestre

Piemonte

Zuppa di ceci piemontese

Zuppa di ceci piemontese

La zuppa di ceci piemontese è un piatto ricco, profumato dalle origini contadine. Un piatto unico da mangiare magari d'inverno per ritemprarsi.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 200 min
Zuppa d'orzo walser

Zuppa d'orzo walser

In una casseruola a bordi alti, far soffriggere la cipolla e la pancetta tritate. Aggiungete le altre verdure tagliate finemente, lasciando insaporire…

  • Difficoltà bassa
Zuppa di castagne

Zuppa di castagne

Sbucciate le castagne arrostite e cuocetele a fondo in brodo di carne; passatele e aggiungete due tuorli d'uovo e prezzemolo. Amalgamate il tutto e…

  • Difficoltà bassa
Zuppa di pane, patate e rape

Zuppa di pane, patate e rape

Togliere la crosta ai panini, tagliare a fettine la mollica. Mettere le fettine di pane sulla piastra del forno e farle dorare. Pelare e affettare le…

  • Difficoltà bassa
Minestra di cardi

Minestra di cardi

Ripulire con cura il ""gobbo"" togliendo le coste esterne più dure ed i filamenti. Tagliare a pezzi non molto grandi le coste e ponetele subito…

  • Difficoltà bassa
Passato di castagne

Passato di castagne

Passate le castagne lessate e pelate al passaverdura e condite il passato con brodo, sale, pepe, prezzemolo, limone, burro o sugo di...

  • Difficoltà molto bassa
Crema di sedano con Castelmagno

Crema di sedano con Castelmagno

Mondate il sedano, lavatelo accuratamente, privatelo dei filamenti e tagliatelo a pezzetti molto corti. Tagliate le patate a cubetti. Affettate la…

  • Difficoltà bassa
Minestra di castagne, riso e latte

Minestra di castagne, riso e latte

Togliete la prima buccia alle castagne, poi gettatele per qualche minuto in acqua bollente per facilitare l'eliminazione della seconda buccia.…

  • Difficoltà bassa

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