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Agnello al forno con patate

L'agnello al forno con patate è un famoso piatto della tradizione contadina italiana, un vero e proprio must per le feste pasquali. La semplicità di questa ricetta, si contrappone ad un gusto raffinato e complesso, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

La carne di agnello, tenera e saporita, si sposa perfettamente con le patate, che cuociono insieme diventando croccanti fuori e morbide dentro. Il tutto viene arricchito da un profumo inebriante di erbe aromatiche, che si sprigiona durante la cottura in forno, creando in anticipo un'atmosfera di festa e convivialità.

L'agnello al forno con patate è un secondo piatto completo e nutriente, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in modo perfetto un delizioso agnello al forno con patate.

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Agnello al forno con patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Agnello 1 kg
  • Patate rosse 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco 50 gr
  • Rametto di rosmarino q.b.
  • Foglie di alloro q.b.
  • Bacche di ginepro q.b.
  • Succo di limone circa di mezzo limone - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco le semplici istruzioni per cucinare in modo perfetto l'agnello al forno con patate.

    Per prima cosa, se hai comprato l'agnello in un unico pezzo, taglialo a pezzi e sistema la carne in una pirofila. Condisci la carne con il succo di mezzo limone, il vino bianco e aggiusta di sale e pepe.

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  • 2

    Aggiungi anche, rosmarino, alloro, 3 o 4 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e alcune bacche di ginepro schiacciate, infine condisci con un filo di olio extravergine, mescola bene e copri con pellicola trasparente. Fai insaporire la carne per almeno un paio d'ore in frigorifero.

     

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  • 3

    Sbuccia le patate, lavale accuratamente e tagliale a spicchi grossolani, lavale ancora sotto l'acqua corrente in modo da perdere l'amido.

    Versa la carne e le patate in una teglia coperta da carta forno, mescola bene il tutto in modo da insaporire anche le patate.

     

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  • 4

    Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilato, quando il forno sarà caldo, metti la teglia nel binario centrale, a metà cottura, controlla la cottura e, se necessario, gira la carne e mescola le patate.

    Continua la cottura, ci vorranno circa 90 minuti totali, ma considera sempre che i tempi variano in base al forno e alla dimensione dei pezzi della carne, che a fine cottura dovrà risultare perfettamente dorata ma non asciutta.

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Varianti

  • L'agnello al forno con patate si presta a numerose varianti, che permettono di personalizzare il piatto in base ai propri gusti e alle proprie preferenze. 

    Le patate possono essere sostituite con altri ortaggi di stagione, come carotezucchine o cipolle, mentre l'agnello può essere aromatizzato con diverse erbe aromatiche, come salviatimo o maggiorana.

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