Si possono preparare in tanti modi, ma le alici al forno classiche con pangrattato sono talmente buone da non passare mai di moda!

Le alici sono dei piccoli pesci azzurri e si distinguono dalle acciughe proprio per la loro pezzatura più piccola.

Molto utilizzate nella cucina siciliana, le alici vengono tradizionalmente servite con una gustosa panatura profumata da tanti aromi: in questa ricetta te le proponiamo con un condimento fresco al finocchietto selvatico e il pangrattato arricchito da pinoli croccanti, ma se ti piace, puoi rendere la panatura più rustica aggiungendo ingredienti come i capperi o il pecorino grattugiato.

Il pesce azzurro è un alleato della salute oltre ad essere molto buono. Ti propongo anche queste ricette:

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Alici fresche 400 gr
Pangrattato 150 gr
Aglio 2 spicchi
Peperoncino ½ cucchiai da tè
Finocchietto selvatico 1 mazzetto
Pinoli 15 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Scorza di limone 1
Sale q.b.

Ciotole / Coltello / Padella / Pirofila / Scolapasta / Tagliere

1
Per prima cosa ripulisci le alici: stacca la testa (verranno via anche gli intestini) e poi apri il pesce con la pressione del pollice fino alla coda.

2
Stacca la lisca centrale e metti da parte.

Prosegui così con tutte le alici, poi sciacqua bene sotto acqua corrente.

3
Adesso prepara la panatura: metti il pangrattato in una ciotola.

Taglia due spicchi d’aglio a pezzettini dopo averli privati dell’anima centrale, che è poco digeribile, e uniscili al pangrattato.

4
Tosta i pinoli in un padellino antiaderente e aggiungili alla panatura.

5
Condisci con il peperoncino e un filo d’olio, poi lavora con le mani: il pangrattato deve risultare leggermente inumidito.

6
Spennella un filo d’olio sulla base di una pirofila, poi sistema uno strato di alici su tutta la superficie.

7
Condisci con un pizzico di sale e un po’ di scorzetta di limone grattugiata e ricopri con il pangrattato.

8
Sistema un secondo strato di alici nel verso opposto al primo, condisci di nuovo con sale e scorza di limone e ricopri di pangrattato.

9
Completa con un filo d’olio e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190°C per 15 minuti.

Estrai dal forno e servi le alici calde o a temperatura ambiente.