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Alici al forno classiche

Si possono preparare in tanti modi, ma le alici al forno classiche con pangrattato sono talmente buone da non passare mai di moda!

Le alici sono dei piccoli pesci azzurri e si distinguono dalle acciughe proprio per la loro pezzatura più piccola.

Molto utilizzate nella cucina siciliana, le alici vengono tradizionalmente servite con una gustosa panatura profumata da tanti aromi: in questa ricetta te le proponiamo con un condimento fresco al finocchietto selvatico e il pangrattato arricchito da pinoli croccanti, ma se ti piace, puoi rendere la panatura più rustica aggiungendo ingredienti come i capperi o il pecorino grattugiato.

Il pesce azzurro è un alleato della salute oltre ad essere molto buono. Ti propongo anche queste ricette: 

Alici al forno classiche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Alici fresche 400 gr
  • Pangrattato 150 gr
  • Aglio 2 spicchi
  • Peperoncino ½ cucchiai da tè
  • Finocchietto selvatico 1 mazzetto
  • Pinoli 15 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Scorza di limone 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotole / Coltello / Padella / Pirofila / Scolapasta / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa ripulisci le alici: stacca la testa (verranno via anche gli intestini) e poi apri il pesce con la pressione del pollice fino alla coda.

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  • 2

    Stacca la lisca centrale e metti da parte.

    Prosegui così con tutte le alici, poi sciacqua bene sotto acqua corrente.

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  • 3

    Adesso prepara la panatura: metti il pangrattato in una ciotola.

    Taglia due spicchi d’aglio a pezzettini dopo averli privati dell’anima centrale, che è poco digeribile, e uniscili al pangrattato.

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  • 4

    Tosta i pinoli in un padellino antiaderente e aggiungili alla panatura.

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  • 5

    Condisci con il peperoncino e un filo d’olio, poi lavora con le mani: il pangrattato deve risultare leggermente inumidito.

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  • 6

    Spennella un filo d’olio sulla base di una pirofila, poi sistema uno strato di alici su tutta la superficie.

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  • 7

    Condisci con un pizzico di sale e un po’ di scorzetta di limone grattugiata e ricopri con il pangrattato.

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  • 8

    Sistema un secondo strato di alici nel verso opposto al primo, condisci di nuovo con sale e scorza di limone e ricopri di pangrattato.

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  • 9

    Completa con un filo d’olio e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190°C per 15 minuti.

    Estrai dal forno e servi le alici calde o a temperatura ambiente.

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