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Cookaround

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Alici imbottite fritte

Alici imbottite fritte

Alici imbottite fritte

Dosi & Ingredienti

  • Alici o Acciughe 500 gr
  • Pomodori secchi q.b.
  • Pecorino grattugiato q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Prezzemolo abbondante - 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Farina 00 q.b.
  • Farina di grano duro o semola q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Olio di semi di girasole per friggere - q.b.
  • Sale in granelli - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le alici imbottite fritte, la prima operazione da fare: è quella di pulire le alici.

    Prendete le alici apritele a libro passatele sotto l'acqua corrente, eliminate la testa e la lisca centrale, lasciate invece la parte della coda.

     

    Alici imbottite fritte Alici imbottite fritte
  • 2

    Una volta che avrete pulito tutte le alici, preparate la panatura: fate un trito di prezzemolo e aglio fresco, e raccogliete il tutto in una ciotola con il pangrattato, mescolate in modo tale da far insaporire bene il pangrattato.

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  • 3

    Poi preparate la farcia: tagliate finemente i pomodori secchi e raccoglieteli in una scodella con un trito di prezzemolo.

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  • 4

    Insaporite la farcia con del pecorino grattugiato, poi eliminate dalle fette di pane raffermo la crosta e tagliate la mollica a cubettoni, ammolate la mollica con l'acqua.

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  • 5

    Strizzate la mollica e trasferitela nella scodella dove avete messo gli ingredienti per la farcia. Conditete con un giro d'olio extravergine d'oliva, da aggiungere poco alla volta in modo tale da dare la giusta consistenza alla farcia, mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

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  • 6

    Sbattete un uovo, salatelo e pepatelo.

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  • 7

    Mischiate insieme i due tipi di farina, all'interno di una terrina.

    Tutto è pronto per realizzare le alici imbottite fritte.

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  • 8

    Iniziate a farcire i filetti di alice, con la farcia: stendete la metà dei filetti sul piano di lavoro, distribute su di ogniuno la farcia e chiudete con l'altro filetto di alice.

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  • 9

    Prendete delicatamente le alici imbottite, passatele da prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato profumato con l'aglio e il prezzemolo.

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  • 10

    Controllate che l'olio, che avrete messo a scaldare in precedenza, sia giunto alla giusta temperatura e iniziate a tuffare le alici imbottite nell'olio caldo; lasciate friggere le alici per qualche minuto, poche per volta in modo tale da non far abbassare la temperatura dell'olio.

    Alici imbottite fritte
  • 11

    Scolate le alici, in modo da eliminare l'olio di frittura in eccesso.

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  • 12

    Servite le alici imbottite fritte con qualche cristallo di sale.

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