Preparazione

• 1

  Montate il burro morbido e lo zucchero nell'impastatrice dotata di gancio a foglia. Lasciate lavorare fino ad ottenere una sorta di crema.

  

• 2

  Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi ed incorporate i primi alla montata di burro, uno alla volta, facendoli ben incorporare.

  

• 3

  Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli all'impasto insieme al latte e ad un pizzico di sale. Lasciate lavorare la macchina a velocità moderata fino a che non si sia formata una pastella omogenea.

  

• 4

  Aromatizzate la pastella con della scorza grattugiata di limone. Montate gli albumi a parte fino a che non risultino ben fermi ed incorporateli alla pastella mescolando dal basso verso l'alto utilizzando una spatola in silicone.

  

• 5

  Sbucciate le mele e tagliatene una metà a dadini e l'altra a fette.

  

• 6

  Distribuite metà della pastella ottenuta in uno stampo da 24 cm di diametro ben imburrato ed infarinato, quindi aggiungete le mele a dadini e coprite il tutto con la pastella rimanente.

  

• 7

  Disponete, infine, le mele a fettine sulla superficie della torta, ben disposte a raggiera.

  

• 8

  Infornate a 180°C per circa un'ora e mezza coprendo la torta con un foglio di alluminio qualora si colorasse eccessivamente.

  

• 9

  Una volta cotta, mettete la torta a freddare e lasciatela riposare per una notte intera.

  

• 10

  Il giorno successivo preparate la glassa amalgamando semplicemente gli ingredienti indicati e versatela sulla superficie della torta facendola colare anche sui bordi.

  Decorate, infine con le mandorle in scaglie in quantità a piacere.