Name: Apfelkuchen
Prep time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 1 pezzi
Ingredients: Farina 00 400 gr; Burro ammorbidito 220 gr; Zucchero 390 gr; Lievito per dolci 16 gr; Sale ½ cucchiaio da tè; Uova medie 4; Latte intero 130 ml; Mele Golden 5; Zucchero a velo 130 gr; Latte intero 4 cucchiai da tavola; Aroma vaniglia 1 cucchiaio da tè; Mandorle in scaglie

Una torta di mele deliziosa, rubata dalla tradizione culinaria tedesca. Questa torta non ha delle particolarità sulle quali disquisire, si tratta di una semplice torta di mele, adatta a qualsiasi occasione e da consumare in qualsiasi momento della giornata.

L'elemento che forse la rende più golosa e la caratterizza leggermente è la semplice glassa di zucchero e latte e le mandorle in scaglie che la ricoprono.

Dosi per 1 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 90 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 00 400 gr
Burro ammorbidito - 220 gr
Zucchero 390 gr
Lievito per dolci 16 gr
Sale ½ cucchiai da tè
Uova medie - 4
Latte intero 130 ml
Mele Golden 5

Zucchero a velo 130 gr
Latte intero 4 cucchiai da tavola
Aroma vaniglia 1 cucchiaio da tè

Mandorle in scaglie q.b.

1
Montate il burro morbido e lo zucchero nell'impastatrice dotata di gancio a foglia. Lasciate lavorare fino ad ottenere una sorta di crema.

2
Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi ed incorporate i primi alla montata di burro, uno alla volta, facendoli ben incorporare.

3
Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli all'impasto insieme al latte e ad un pizzico di sale. Lasciate lavorare la macchina a velocità moderata fino a che non si sia formata una pastella omogenea.

4
Aromatizzate la pastella con della scorza grattugiata di limone. Montate gli albumi a parte fino a che non risultino ben fermi ed incorporateli alla pastella mescolando dal basso verso l'alto utilizzando una spatola in silicone.

5
Sbucciate le mele e tagliatene una metà a dadini e l'altra a fette.

6
Distribuite metà della pastella ottenuta in uno stampo da 24 cm di diametro ben imburrato ed infarinato, quindi aggiungete le mele a dadini e coprite il tutto con la pastella rimanente.

7
Disponete, infine, le mele a fettine sulla superficie della torta, ben disposte a raggiera.

8
Infornate a 180°C per circa un'ora e mezza coprendo la torta con un foglio di alluminio qualora si colorasse eccessivamente.

9
Una volta cotta, mettete la torta a freddare e lasciatela riposare per una notte intera.

10
Il giorno successivo preparate la glassa amalgamando semplicemente gli ingredienti indicati e versatela sulla superficie della torta facendola colare anche sui bordi.

Decorate, infine con le mandorle in scaglie in quantità a piacere.