Sì, è vero, in estate non amiamo molto accendere il forno, ma come si fa a rinunciare ad un buon arrosto come quello che ti presentiamo nella ricetta di oggi? A questo proposito ti invito a leggere la nostra guida di sopravvivenza alla cottura al forno anche in estate.

L'arrosto al forno con peperoni, è un piatto estivo, i peperoni infatti sono buoni solo in estate, è vero che si trovano sempre nei supermercati, ma ci hai fatto caso alla differenza di sapore e consistenza che hanno nelle varie stagioni?

Inoltre l'arrosto è il caposaldo del pranzo domenicale in famiglia, se inviti nonno vuoi che non ti chieda il suo piatto di arrosto? Mica lo vorrai scontentare! Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare l'arrosto al forno con peperoni in modo magistrale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 90 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Lonza di maiale 800 gr
Acqua 300 ml
Vino rosso 200 ml
Olive farcite 100 gr
Peperoni 2
Spicchio di aglio 2
Cipolle dorate 2
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Alloro secco - q.b.
Rosmarino secco q.b.
Origano secco q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Ciotola / Coltello / Tegame

1
Per preparare l’arrosto al forno con peperoni, inizia passando su tutto l’arrosto dell’olio extravergine d’oliva, in una pirofila da forno riunisci l’alloro secco, il rosmarino secco e il sale.

2
Continua unendo il pepe nero ed infine l’origano secco. Prendi l’arrosto precedentemente unto di olio e passalo sugli aromi secchi, metti da parte. Adesso prendi i peperoni e togli ad ognuno il picciolo.

3
Elimina la parte bianca interna dei peperoni, togli eventuali semini e tagliali a striscioline non troppo sottili. Metti da parte. Taglia a rondelle le cipolle e trita gli spicchi d’aglio, tieni il tutto separato.

4
Metti un filo d’olio su una padella con l’arrosto, aggiungi le cipolle, 100 ml d’acqua, ed infine il bicchiere di vino rosso e rosola l’arrosto per una decina di minuti durante i quali girerai l'arrosto varie volte per sigillarne tutta la sua superficie. In questa fase è importante non bucare la carne per non far fuoriuscire i succhi racchiusi in essa, per questo gira l'arrosto usando due cucchiai di legno.

5
Appena l’arrosto sarà ben rosolato, trasferiscilo in una pirofila, aggiungi i peperoni messi da parte, aggiungi il trito d’aglio e le olive.

6
Infine, versa 200 ml d’acqua nella pirofila e inforna in forno preriscaldato a 180°C. per 90 minuti, posiziona la teglia sul ripiano basso del forno.

A fine cottura lascia raffreddare e taglia l’arrosto a fette, servilo con il sugo di peperoni e olive nello stesso piatto.

Se ti avanza l'arrosto con i peperoni, puoi tagliarlo a fette e sistemarlo in un contenitore di vetro, ricoprire le fette con il sughetto di peperoni e riporlo, ben chiuso in frigorifero. Puoi conservarlo così per massimo 48 ore, quando lo vuoi servire puoi passarlo pochi secondi in forno a microonde o un paio di minuti in padella.