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Baci di dama salati al pistacchio

Chi non conosce i baci di dama? Sono dei pasticcini di frolla alle nocciole e cioccolato tipici piemontesi deliziosi e irresistibili. Esiste poi la versione salata, in questo caso i baci di dama salati al pistacchio, con una golosa crema alla mortadella.

Facili da preparare, sono estremamente sfiziosi e perfetti per accompagnare l’aperitivo, come antipasto o per pranzi o cene a buffet.

Piccoli bocconi di bontà composti da frollini al formaggio e una mousse con formaggio spalmabile. L’unica pecca è che uno tira l’altro e che conquistano proprio tutti, grandi e piccini, quindi spesso ci si ritrova a dover raddoppiare le dosi per far contenti proprio tutti! segui la nostra ricetta per cucinare in casa, con le tue mani questi deliziosi baci di dama salati al pistacchio.

Arricchisci i tuoi buffet con altri sfizi gustosi:

Baci di dama salati al pistacchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per la frolla salata

  • Pistacchi non salati 100 gr
  • Farina 00 100 gr
  • Parmigiano grattugiato 80 gr
  • Burro 80 gr
  • Acqua fredda 20 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per la crema di mortadella

  • Mortadella 120 gr
  • Formaggio spalmabile 100 gr
  • Latte intero 2 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Per cucinare i baci di dama salati al pistacchio, inizia a sgusciare i pistacchi e poi mettili in un tritatutto, azionalo a bassa velocità o ad impulso per non tritarli troppo finemente. Qualche pezzetto un po' più spesso renderà più rustica la frolla salata.

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  • 2

    Raccogli i pistacchi tritati in una terrina e aggiungi il formaggio grattugiato, la farina 00 setacciata, sale, pepe e il burro freddo a tocchetti.

    Lavora velocemente aggiungendo a filo l’acqua molto fredda fino ad avere una pasta omogenea. Ungi un po’ le mani per evitare che l'impasto vi si attacchi.

    Prendi dei pezzetti di frolla salata e, facendoli rotolare sui palmi delle mani, crea delle palline il più possibile della stessa dimensione in modo che la cottura sia omogenea per tutti i pezzi.

    Disponi i frollini salati su una leccarda ricoperta con carta forno.

    Pre riscalda il forno statico a 180° e inforna. Cuoci i biscotti salati per 20-25 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

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  • 3

    Mentre i biscotti salati cuociono prepara la crema di mortadella: in un mixer metti le fettine di mortadella e il formaggio spalmabile, trita fino ad avere un composto omogeneo, aggiungi del latte ben freddo se fosse necessario ammorbidire il composto.

    Aiutandoti con un tasca da pasticcere unisci a due a due i biscottini salati premendoli sulla mousse alla mortadella.

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Consiglio

  • Puoi sostituire i pistacchi con altra frutta secca sminuzzata (mandorle o nocciole) e utilizzare anche altri tipi di formaggio cremoso (ricotta o mascarpone). Provali anche con il prosciutto cotto o con il salmone affumicato.

Conservazione

  • I baci di dama salati al pistacchio, si conservano due o tre giorni in frigorifero in un contenitore. Si sconsiglia di surgelarli.

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