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Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi

Trasferiamoci al mare con queste barchette di melanzane al forno con tonno e capperi....sia la forma che rievoca le barche che si osservano al largo, sia nei sapori: capperi, tonno che riportano subito i nostri sensi ai sapori vacanzieri, ai momenti di relax e serenità.

Queste barchette di melanzane sono tutto sommato anche semplici da preparare, in più, se ne preparate in abbondanza, potrete beneficiarne anche in giorni diversi e potrete avere sempre qualcosa di gustoso già pronto per le giornate di calura alle quali siamo abituati in estate.

Una ricetta dal risultato godurioso tutta da provare!

Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 4
  • Tonno sott'olio 320 gr
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio da tavola
  • Passata di pomodoro 3 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 20 gr
  • Per la salsa al prezzemolo

  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare queste barchette di melanzane con tonno e capperi vi consigliamo di utilizzare delle melanzane oblunghe così da ottenere delle barchette perfette!

    Lavate le melanzane, rimuovete il picciolo e tagliatele per il lungo. Portate a bollore una pentola colma d'acqua e non appena spicca il bollore, tuffatevi le melanzane tagliate.

    Fate scottare le melanzane per circa 5 minuti, quindi scolatele e lasciatele freddare su un canovaccio. Questa operazione consentirò anche di togliere quel retrogusto amarognolo tipico di questo ortaggio.

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 2

    Quando saranno fredde, prendete una metà per volta e scavate l'interno ricavando la polpa. Attenzione ad usare molta delicatezza in questo passaggio poichè il nostro intento è quello di mantenere le barchette di melanzana integre affinché possano accogliere la farcia senza farla fuoriuscire.

    Conservate da parte la polpa delle melanzane ottenuta.

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 3

    In una padella abbastanza capiente, fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato che dovrà dorarsi leggermente e successivamente la polpa delle melanzane messa da parte, tagliata a dadini.

    Lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti a fuoco moderato e nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo che aggiungerete successivamente alla preparazione insieme al pomodoro.

    Iniziate ad aggiungere un pochino di sale che regolerete meglio successivamente.

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 4

    Trascorsi i dieci minuti di cottura potrete togliere la padella dal fuoco e solo ora potrete aggiungere il tonno e i capperi che non vogliono sentire il calore forte della fiamma diretta.

    Mescolate molto bene il tutto.

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 5

    Prendete una pirofila che sia sufficientemente ampia da poter accogliere le melanzane ed ungetela con poco olio extravergine d'oliva.

    Trasferitevi le barchette di melanzana ancora vuote, quindi salatele leggermente  e farcitele con il composto a base di tonno e capperi.

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 6

    Cospargete la superficie delle melanzane farcite con del pangrattato, distribuite un filo d'olio extravergine d'oliva ed infornate.

    Le barchette di melanzane con tonno e capperi dovranno cuocere a 180°C per circa 20 minuti o raggiunta una bella gratinatura dorata.

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 7

    Mentre le melanzane cuociono, potrete dedicarvi alla realizzazione della salsa al prezzemolo: lavate bene il prezzemolo e scartate i gambi conservando le sole foglie.

    Riunite le foglie di prezzemolo in un bicchiere adatto ad essere utilizzato con il frullatore ad immersione, aggiungete una grattata di scorza di limone, prestando attenzione a non intaccare la parte bianca dal sapore particolarmente amaro e dell'olio extravergine d'oliva versato a filo mentre frullate.

    Regolate la quantità dell'olio extravergine d'oliva in base alla densità della salsa, aggiungente via via olio per rendere la salsa sempre più liscia. 

    Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi
  • 8

    Quando sarete soddisfatti del grado di cottura e del colore delle vostre barchette di melanzana, potrete sfornarle e servirle sia immediatamente che tiepide aggiungendo a piacere la salsa al prezzemolo.