Le bavette alle mazzancolle costituiscono un primo piatto davvero gustoso, perfetto per festeggiare le occasioni speciali. L'utilizzo delle mazzancolle rende il piatto ricco e prezioso, perfetto da sfoderare quando c'è un'occasione speciale, un festeggiamento o un momento di convivialità particolare.

La preparazione di un primo piatto con i crostacei non è di base una cosa difficile da fare, ma seguendo pochi semplici accorgimenti il piatto diventa mille volte più buono! Come per esempio utilizzare i carapaci e le teste per preparare un fondo che renderà il sugo mille volte più gustoso. L'utilizzo delle bavette, dette anche linguine, sono il formato di pasta perfetto per avvolgerlo!

Provate a seguire i nostri consigli per realizzare un piatto di bavette alle mazzancolle davvero gustose!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Bavette 400 gr
Mazzancolle 400 gr
Carote 1
Cipolle 1
Sedano 1 costa
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Spicchio di aglio 2
Vino bianco ½ bicchieri
Prezzemolo 1 ciuffo
Pomodorini 300 gr
Sale q.b.

1
Per preparare le bavette alle mazzancolle dovrete partire dalla pulizia proprio dei crostacei: sgusciate le mazzancolle rimuovendo carapace e testa e lasciando le sole code sgusciate.

Incidete leggermente il dorso delle code di mazzancolla per estrarre il filino nero che altro non è che il budellino del crostaceo.

Conservate gli scarti per preparare un fondo ai crostacei gustoso che migliorerà di molto il risultato finale.

2
Prendete una bella pentola e fatevi scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio. Quando l'olio inizierà a sfrigolare e a formare delle bollicine tutt'intorno allo spicchio d'aglio, potrete aggiungere alla pentola anche gli scarti delle mazzancolle, ovvero gusci e teste.

Fate tostare questi ingredienti per pochi minuti, quindi aggiungete le verdure: 4 pomodorini tagliati a metà, 1 cipolla, 1 costa di sedano e una carota, tutte tagliate a pezzettoni.

Salate adeguatamente e coprite il tutto con abbondante acqua.

3
Lasciate bollire il fondo per una ventina di minuti, quindi filtratelo attraverso un colino schiacciando molto bene i gusci le teste affinché possano rilasciare tutti gli umori.

4
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio e fate prendere calore. Unite, quindi, anche le mazzancolle che dovranno cuocere su entrambi i lati per pochissimi minuti, giusto il tempo di far loro cambiare colore.

Salate le mazzancolle e sfumatele con poco vino bianco a fiamma vivace affinchè l'alcool contenuto nel vino possa evaporare velocemente.

5
Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a metà ed il fondo di crostacei preparato in precedenza e lasciate cuocere affinché il sugo possa insaporirsi a dovere. Aggiungete al sugo anche una manciatina di prezzemolo fresco tritato finemente.

6
Portate a bollore una pentola colma d'acqua insieme ad una manciata di sale. Quando l'acqua spicca il bollore, tuffatevi le bavette e cuocetele molto al dente.

7
Una volta cotta, scolate la pasta e trasferitela nella casseruola con il sugo per condirla alla perfezione e terminarne la cottura con l'aggiunta di un mestolino d'acqua di cottura della pasta stessa.