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Beef and Guinness stew

Oggi cuciniamo la ricetta del Beef and Guinness stew un secondo piatto tradizionale irlandese perfetto per celebrare San Patrizio. Il beef and Guinnes stew, quello che in Italia chiamiamo stufato di manzo, è un piatto che viene preparato durante tutto l'anno in Irlanda, anche se è tipico della festa di San Patrizio. La ricetta prevede che la carne di manzo venga stufata lungamente con birra Guinness, cipolla, aglio, carote, concentrato di pomodoro, paprika dolce e timo. Tradizionalmente il beef and Guinnes stew viene servito accompagnato da delle patate schiacciate con burro.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare un buon piatto di beef and Guinness stew da portare in tavola, magari il 17 Marzo, giorno di San Patrizio.

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Beef and Guinness stew

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 180 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per lo stufato

  • Carne di manzo cappello del prete - 1 kg
  • Birra Guinness 1 bottiglia - 330 ml
  • Cipolla grande - 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Carote 4
  • Farina 3 cucchiai da tavola
  • Paprika dolce 1 cucchiaio da tè
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Rametto di timo 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Ingredienti per il contorno di patate

  • Patate rosse 800 gr
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per cucinare il beef and Guinness stew, per prima cosa lava bene le patate, sistemale in una pentola con abbondante acqua leggermente salata e cuocile per circa 40 minuti. 

     

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  • 2

    Metti la carne di manzo su un tagliere e tagliala a piccoli cubetti per ottenere uno spezzatino, puoi anche chiedere di tagliarla al macellaio di fiducia.

    Versa la farina e la paprika in una ciotola capiente, mescola le due polveri e aggiungi la carne che infarinerai per bene mescolandola e massaggiandola con le mani.

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  • 3

    Vediamo come si cuoce il beef and Guinnes stew: versa un  filo d'olio in una pentola dal fondo spesso, scalda la pentola e aggiungi la carne infarinata, inizia a rosolarla a fiamma vivace.

     

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  • 4

    Trita uno spicchio d'aglio e la cipolla, aggiungili alla carne e continua a rosolare tutto insieme. unisci anche il concentrato di pomodoro, mescola e infine bagna con la birra. Aspetta che la Guinnes evapori.

     

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  • 5

    Aggiungi uno o due rametti di timo fresco, aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma e chiudi il tegame con il coperchio. Cuoci per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda, solo se si rendesse necessario.

     

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  • 6

    Sbuccia le carote e tagliale a fettine, aggiungile alla carne e controlla sempre se necessita di altra acqua per proseguire la cottura, tieni sempre la fiamma dolce e tieni sempre la carne controllata, dovrai continuare la cottura della carne per altre due ore circa.

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  • 7

    Mentre iil beef and Guinnes stew finisce di cuocersi, sbuccia le patate, schiacciale con uno schiacciapatate, aggiungi il burro, aggiusta di sale e pepe e amalgama bene il tutto. 

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  • 8

    Sistema la crema di patate ottenuta su un piatto, facendo un incavo al centro, in questa conca metterai la carne cotta. Decora a piacere con timo fresco e servi il beef and Guinnes stew ben caldo.

     

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