Un bicchiere ricotta e caffè, golosissimo! Ma non solo è anche molto molto semplice da preparare! L'unico passaggio se vogliamo un po' più elaborato sta nella cottura della pasta sfoglia e già da questo capite che veramente si tratta di un dolce molto molto basico ma non per questo banale.

Aggiungete del rum oppure un altro liquore a piacere, potrebbe andar bene anche del Baileys, per rendere il tutto ancora più ricco di carattere e gustate il tutto molto freddo.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: 1 ora di riposo della crema in frigorifero

Pasta sfoglia confezione - 1
Zucchero grezzo di canna Muscovado - 4 cucchiai da tavola
Ricotta di pecora 500 gr
Caffè espressi - 4
Gelatina in fogli 2
Rum facoltativo - 1 bicchierino
Zucchero 4 cucchiai da tè

1
Iniziate subito dalla pasta sfoglia: srotolatela e fate in modo che sia appoggiata su di un foglio di carta forno.

Distribuite di zucchero di canna, possibilmente Muscovado e girate la sfoglia sull'altro lato. Trasferitela in una teglia in modo tale che la parte con lo zucchero rimanga sotto e che tra la sfoglia e la teglia vi sia la carta forno.

Distribuite altro zucchero di canna anche sul secondo lato e coprite il tutto con un altro foglio di carta forno.

2
Schiacciate il tutto con un'altra teglia di pari dimensioni che faccia un po' da peso affinché la sfoglia in cottura non abbia modo di crescere più di tanto.

Infornate a 200°C per circa 30 minuti.

3
Nel frattempo mettete i fogli di gelatina ad ammollarsi in acqua fredda.

Procedete anche aromatizzando metò del caffè a disposizione con il rum e dolcificando con lo zucchero; mescolate molto bene fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto.

4
Setacciate bene la ricotta in modo tale da ottenere una crema vellutata e leggera, quindi aggiungete il caffè e mescolate con un movimento dal basso verso l'alto per non perdere la leggerezza della ricotta.

5
Mettete sul fuoco il caffè rimasto e portatelo a bollore, aggiungetevi la gelatina ammollata e ben strizzata e mescolate.

6
Aggiungete al composto di caffè e gelatina un cucchiaio di crema alla ricotta in modo tale da abbassare velocemente la temperatura del composto, quindi unite questa miscela al resto della ricotta mescolando accuratamente e delicatamente dal basso verso l'alto.

7
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e riponete il tutto in frigorifero per almeno un'ora. In questo lasso di tempo la crema dovrebbe acquisitare un po' di consistenza.

8
Nel frattempo avrete sfornato la pasta sfoglia, non dovrete far altro che tagliarla a listarelle.

9
Ora avete tutti gli ingredienti che vi servono per preparare i bicchieri.

Partite realizzando uno strato di sfoglia sbriciolata sul fondo dei bicchieri, quindi coprite il tutto con un bello strato di mousse alla ricotta aiutandovi possibilmente con una sac à poche.

Successivamente realizzate un altro strato di pasta sfoglia e poi ancora uno di mousse alla ricotta e caffè.