Un bicchierino cappuccino, sembrerebbe un gioco di parole, invece si tratta di una vera delizia adatta sia a chiudere un pasto in compagnia in bellezza sia come merenda gourmet!
Si tratta di mousse al caffè arricchita con biscotti e panna, tutta da provare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Panna fresca 350 gr
- Tuorlo d'uovo 135 gr
- Zucchero 65
- Acqua 35 gr
- Burro 30 gr
- Caffè solubile 1 cucchiaio da tavola
- Panna fresca 100 ml
- Zucchero a velo vanigliato 1 cucchiaio da tavola
- Digestive (biscotti) 4
- Cacao amaro q.b.
Per la mousse al caffè
Per comporre i bicchierini
Preparazione
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1
Preparate dapprima la mousse al caffè: mettete a scaldare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, lasciate sul fuoco fino a che lo sciroppo che si formerà non raggiunga i 121°C.
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2
Nel frattempo fate scaldare al microonde o sul fuoco 50 g della panna a disposizione e fatevi sciogliere il caffè solubile.
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3
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto circa gli 80°C, iniziate a montare i tuorli in planetaria dotata di frusta o con delle fruste elettriche.
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4
Non appena lo sicroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate ad unirlo ai tuorli, continuando a montare, versandolo a filo.
Continuate a montare la crema fino a che non raggiunga la temperatura ambiente.
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5
Montate a parte la panna in modo tale che risulti semi-montata.
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6
Unite alla crema di tuorli, una volta raffreddata, il burro e il composto di panna e caffè; fate lavorare ancora un pochino la macchina in modo tale da incorporare bene gli ingredienti.
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7
A questo punto non vi resta che trasferire la mousse in una ciotola ed incorporare anche la panna semi-montata. Copritela con della pellicola a contatto e riponete il tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore.
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8
Trascorso il tempo di riposo della mousse in frigorifero, preparate anche gli altri ingredienti per confezionare i vostri bicchierini cappuccini.
Iniziate montando la panna insieme allo zucchero vanigliato.
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9
Spezzettate un biscotto in ciascun bicchierino e distribuite sopra una generosa quantità di mousse al caffè.
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10
Ultimate i bicchierini con la panna montata e del cacao amaro a piacere.