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Bietole ripassate in padella

Le bietole ripassate in padella sono un contorno molto semplice, tipico della tradizione contadina italiana e perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o formaggi. Nella regione Marche sono speciali come ripieno per la tradizionale piadina farcita, in cui le bietole cotte vengono abbinate con prosciutto crudo o con salsicce di maiale cotte alla brace.

La ricetta delle bietole ripassate in padella è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti: bietole, buon olio extravergine di oliva, peperoncino e sale.

Se cerchi un contorno leggero, che puoi preparare anche in anticipo, devi provare le bietole ripassate in padella, con la nostra ricetta passo passo è ancora più semplice!

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Bietole ripassate in padella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per cucinare le bietole ripassate in padella

  • Bietole 800 gr
  • Spicchi di aglio 3
  • Peperoncini piccanti 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella antiaderente

Come si cucinano le bietole ripassate in padella

  • 1

    Pulisci accuratamente le bietole, controlla se sono presenti foglie vecchie, ingiallite o rovinate, dopo che avrai selezionato le foglie migliori, elimina la loro parte finale che è troppo dura per essere cotta brevemente come richiede questa ricetta.

    Taglia le foglie di bietola a pezzi e lavale bene sotto l'acqua corrente.

     

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  • 2

    Prepara una pentola con abbondante acqua, mettila sul fuoco vivace e, quando arriva a bollore, insaporiscila con una presa di sale grosso, versa le bietole nell'acqua salata e cuocile per uno o due minuti, scolale subito.

     

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  • 3

    In una padella antiaderente versa un filo d'olio extravergine d'oliva, 3 o 4 spicchi d'aglio tagliati in due o tre parti  e dei peperoncini freschi, puoi mettere 3 o 4 peperoncini interi, se vuoi che le bietole ripassate in padella risultino più piccanti, aggiungi un peperoncino tritato.

    Accendi la fiamma del fornello e rosola il condimento, infine aggiungi le bietole e falle insaporire per 5 o 6 minuti circa.

    Spegni la fiamma e servi le bietole, puoi servirle calde, o se preferisci, puoi anche servirle a temperatura ambiente dopo qualche ora.

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Varianti della ricetta

    • È possibile aggiungere alle bietole altri ingredienti, come pomodorini, cipolla, pancetta o speck.
    • Per un sapore più deciso, si possono aggiungere alle bietole un pizzico di noce moscata o di curry.
    • Le bietole ripassate in padella possono essere utilizzate anche per preparare una frittata o un risotto.

Cose da sapere

    • Se le bietole sono troppo acquose, è possibile strizzarle prima di cuocerle in padella.
    • Le bietole ripassate in padella possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni.

Informazioni nutrizionali

  • Le bietole sono un ortaggio ricco di vitamine, minerali e fibre. Sono una buona fonte di vitamina A, vitamina C, ferro e calcio. Le bietole sono anche a basso contenuto di calorie e grassi.

Curiosità

  • Le bietole sono un ortaggio coltivato fin dall'antichità. Erano conosciute e apprezzate già dagli antichi Greci e Romani. Le bietole sono originarie dell'area mediterranea, ma oggi sono coltivate in tutto il mondo.

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