Hai presente quei biscotti nordici burrosi e profumati che si sciolgono in bocca?
Ecco sono i biscotti al limone inglesi, i cosiddetti lemon meltaways, golosi frollini senza uova arricchiti da succo di limone nell’impasto e passati esternamente in un delizioso strato di zucchero a velo…
Impossibile smettere di mangiarli! Perfetti all’ora del tè ma ottimi a tutte le ore, questi biscotti al limone sono molto semplici da preparare e non necessitano di stampini.
Si conservano per diversi giorni in frigorifero e conquistano tutti al primo assaggio!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 20 pezzi
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Note: Più 15 minuti di riposo in freezer
- Burro 150 gr
- Zucchero 80 gr
- Farina 00 270 gr
- Limoni 50-60 ml di succo - 2
- Zucchero a velo 60 gr
Preparazione
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1
Per prima cosa, taglia il burro a pezzetti e fallo ammorbidire per mezz’ora circa a temperatura ambiente.
Grattugia la scorza di un limone e uniscila allo zucchero.
Aggiungi il burro ormai ammorbidito allo zucchero.
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2
Usando delle fruste elettriche, lavora il burro con lo zucchero fino a formare una crema.
Spremi i limoni e filtrane il succo aggiungendolo alla crema di burro.
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3
Unisci anche la farina e lavora con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
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4
Prepara un foglio di pellicola trasparente e stendilo su un piano.
Forma un salsicciotto con l’impasto e posizionalo sulla pellicola con la quale lo avvolgerai.
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5
Riponi il "salame" di impasto in freezer per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 180° in modalità statica.
Estrai il salsicciotto dal freezer e taglialo a fette regolari non troppo sottili, queste sono i biscotti.
Sistema i biscotti al limone sulla teglia ben distanziati fra loro.
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6
Cuoci i biscotti per 15 minuti, estraili dal forno e lasciali intiepidire, se ce l'hai su una gratella da pasticcere.
Passa i biscotti al limone in una ciotola in cui avrai sistemato lo zucchero a velo.
Puoi gustarli subito oppure riporli in un contenitore ermetico in frigorifero fino al consumo.
Buon appetito!
