I boxty sono una ricetta tradizionale irlandese a base di patate e farina. Sono simili alle crespelle o ai pancake, ma con una consistenza più densa e un sapore più rustico. Sono perfetti per una colazione o un brunch sostanzioso, oppure come spuntino salato.

L'impasto dei boxty prevede l'utilizzo di patate cotte e crude, le prime conferiscono alla preparazione una consistenza morbida e cremosa, mentre le patate crude aiutano a dare struttura e a legare l'impasto. La combinazione dei due tipi di patate crea delle focaccine al tempo stesso morbide e saporite.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico e cucina oggi stesso i boxty, le deliziose focaccine irlandesi da servire con burro e pancetta o, come abbiamo preferito noi, con panna acida e erba cipollina.

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Dosi per 24 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: + 40 minuti di cottura delle patate

Patate cotte - 250 gr
Patate crude - 100 gr
Farina 00 200 gr
Latte 150 gr
Lievito in polvere istantaneo 1 cucchiaio da tè
Sale q.b.
Pepe facoltativo - q.b.

Burro q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Panna acida q.b.
Erba cipollina q.b.

1
Ecco le istruzioni per cucinare in modo facile i boxty tipici Irlandesi: lava accuratamente le patate, sistemale in una pentola e ricoprile con abbondante acqua, accendi la fiamma e porta a ebollizione. Aggiungi il sale e continua la cottura per 30- 40 minuti circa. Prima di spegnere il fornello, controlla la cottura con una forchetta: se i rebbi arrivano al centro della patata senza incontrare resistenza significa che è cotta. Scola le patate e sbucciale, infine schiacciale con uno schiaccia patate.

2
Adesso occupati delle patate crude. Nota bene: se utilizzi patate bianche crude, meglio prima sistemarle in un panno da cucina e strizzarle per far loro perdere l'acqua in eccesso; se, invece, utilizzi patate rosse puoi evitare questo passaggio perché sono più asciutte delle altre.

Lava, sbuccia e grattugia le patate crude, aggiungile a quelle cotte, insaporisci con sale e pepe e mescola.

3
Unisci alle patate la farina, il latte e il lievito, infine amalgama tutti gli ingredienti con una forchetta.

4
Prendi una padella antiaderente dal fondo largo e piatto, versaci un filo d'olio extravergine di oliva e una noce di burro, accendi il fornello e quando la padella inizia a scaldarsi comincia a versare mucchietti di impasto, la quantità giusta per ogni boxty è equivalente al contenuto di un cucchiaio.

5
Cuoci i boxty per una decina di minuti a fiamma moderata, girali con una paletta di tanto in tanto, a fine cottura risulteranno dorati da entrambi i lati. Sposta i boxty in un piatto e continua a cuocere allo stesso modo con il restante impasto fino ad ultimarlo.

Quando i boxty sono pronti, portali a tavola con panna acida e erba cipollina, o con ciò che preferisci.

- La proporzione di patate cotte e crude può variare a seconda della ricetta.
- Alcune ricette prevedono l'aggiunta di altri ingredienti all'impasto, come uova, latte, cereali e spezie.
- I boxty possono essere cucinati in padella o al forno.
- Vengono tradizionalmente serviti con burro e pancetta.

Lascia raffreddare completamente i boxty e conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Prima di servirli, riscaldali in padella o in forno fino a quando non sono ben caldi.

Lascia raffreddare completamente i boxty, dividili in porzioni individuali separandoli con della carta forno, conservali in sacchetti per il congelamento in freezer per massimo 3 mesi. Prima di servirli scongelali in frigorifero durante la notte e poi riscaldali in padella o in forno fino a quando non sono ben caldi.

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