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Cookaround

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Branzino al sale

Il branzino al sale è proprio la ricetta perfetta per chi ha difficoltà oppure ha delle remore nel preparare il pesce.

Spesso, infatti, ci si preoccupa di rovinarlo cuocendolo eccessivamente o non cuocendolo abbastanza finendo col non preparalo affatto.

E' un peccato perchè tutti sappiamo quanto il pesce non solo faccia bene ma sia anche buono e costituisca una scelta ottima sia per i grandi che per i bambini! La cottura del pesce, in questo caso del branzino, al sale è proprio il modo perfetto per non sbagliarsi!

Si tratta di una ricetta davvero molto semplice che vi consigliamo di provare. Il risultato vi lascerà davvero a bocca aperta e vi chiederete "ma l'ho preparato davvero io?" ebbene si, cadrà anche il tabù della cottura del pesce al forno :)

Branzino al sale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Branzino da 500 gr l'uno - 2
  • Sale grosso 2 kg
  • Limone in fette - 2
  • Prezzemolo 5 foglie

Preparazione

  • 1

    Preparare il branzino al sale è proprio semplicissimo.

    Per prima cosa ricava dal limone due fette, che poi andrei a tagliare a metà.
    Trita il prezzemolo grossolanamente e salalo con un pizzico di sale.

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  • 2

    Massaggia le fette di limone con il trito di sale e prezzemolo.

    Disponi 1/4 del sale grosso sul fondo di una teglia grande abbastanza per contenere il pesce o i pesci se li cuoci insieme.

    Adagia il branzino già pulito dalle interiora ma non squamato, sul sale e riempi la inserisci 2 fette di limone all'interno della pancia. Infine chiudi la pancia, cercando di far coincidere i lembi di carne.

    Se pulire il pesce non è un'operazione che gradisci fare, compra il pece già pulito, sarà molto più comodo avere il pesce già pronto bello pulito solo da cuocere. Ma mi raccomando, le squame, servono a proteggere il pesce dal sale che userai per la cottura.

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  • 3

    Copri ora i pesci con il restante sale. devono essere ben coperti, quindi se serve aggiungi altro sale.

    Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 25 minuti.

    Questa è la temperatura e il tempo giusti per un pesce di 500g pulito, per ogni 500g di pesce in più, sarà necessario aggiungere 15 minuti di cottura.

     

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  • 4

    Una volta cotto, attendi qualche minuto, poi puoi cominciare, con l'aiuto di un cucchiaio, a liberare il branzino dal sale che lo ricopre .

    Trasferiscilo su un piatto da portata se intendi servirlo intero o su un tagliere, se preferisci sporzionarlo. In questo caso, utilizza un cucchiaio per incidere la pelle intorno alla guancia e allo stesso modo, lungo la spina dorsale.

    Rimuovi la pelle, che si staccherà facilmente.

    Se la pelle viene via facilemente, e la carne risulta umida e succosa, allora il pesce è cotto alla perfezione. altrimenti, rimettilo in forno qualche minuto senza ricoprirlo di sale

     

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  • 5

    Separa i filetti dalla lisca e impiatta.
    Procedi allo stesso modo dall'altro lato una volta girato il pesce.

    Servi con un semplice filo d'olio e uno spicchio di limone.

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