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Budini di riso

I budini di riso sono un tipico dolce toscano, molto popolare in particolare a Firenze e Siena. Nonostante il nome, non sono veri e propri budini, ma piuttosto piccoli scrigni di pasta frolla che racchiudono un ripieno morbido di riso. La ricetta tradizionale prevede numerosi passaggi: la preparazione della pasta frolla, la cottura del riso nel latte, la preparazione della crema pasticcera, l'assemblaggio dei budini e la cottura in forno, per questo motivo, ti consigliamo di premunirti di tutti gli ingredienti che ti servono.

I budini di riso vengono per tradizione realizzati in due forme: bassi e rotondi, oppure più alti e ovali. Sono dolci monoporzione, solitamente consumati per colazione insieme a un cappuccino, ma adatti a ogni momento della giornata. Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, queste deliziose crostatine di riso dolci, tipiche della cucina toscana. 

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Budini di riso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: più riposo
  • Riso 150 gr
  • Latte intero 600 gr
  • Pasta frolla 250 gr
  • Crema pasticcera 400 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Bacca di vaniglia 1
  • Sale 1 pizzico
  • Buccia di limone 1

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare i deliziosi budini di riso toscani: versa il riso in una pentola, aggiungi il latte e lo zucchero.

     

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  • 2

    Unisci al riso anche la scorza di un limone biologico ben lavato e la bacca di vaniglia. Porta il tegame sul fornello e fai cuocere fino a che il riso non sarà cotto (circa 30 minuti), mescolando per evitare che il riso si attacchi.

    Budini di riso Budini di riso
  • 3

    Elimina la buccia di limone e fai raffreddare completamente il composto, a temperatura ambiente. Unisci la crema pasticcera al riso e mescola fino a che tutto sarà ben amalgamato. 

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  • 4

    Rivesti 8 stampini da muffin con la pasta frolla e riempili con il riso. Fai cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 20 minuti e 160°C per altri 30 minuti. Se la superficie dei budini di riso si dovesse colorare troppo, coprili con un foglio di stagnola. Quando i budini di riso sono cotti, sfornali e fai raffreddare, spolverizza con zucchero a velo e servi.

     

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