Preparazione

• 1

  Per preparare il panino con il burger di zucchine dovrete come prima cosa dedicarvi al pico de gallo, salsa di origine messicana che ha bisogno, per insaporirsi a dovere, di riposare giusto il tempo di preparare gli altri ingredienti.

  Quindi partiamo proprio dal pico de gallo: lavate ed asciugate i pomodorini, quindi tagliateli a pezzettini, una sorta di concassè. Passate alla cipolla che monderete dagli strati più esterni e che affetterete molto sottilmente.

  Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato e aver separato le foglie dagli steli.

  

• 2

  Riunite gli ingredienti appena preparati in una ciotola, aggiungete anche il peperoncino piccante e mescolate bene. Condite il tutto con il succo di un lime ed il sale, mescolate di nuovo, coprite la ciotola con della pellicola e mettete da parte la salsa ad insaporire.

   

  

• 3

  Preparate, ora, la velocissima e semplicissima maionese vegana: prendete un bicchiere nel quale possa entrare il frullatore ad immersione e versatevi tutto l'olio di semi a disposizione.

  Aggiungete, quindi, anche il latte di soia, l'aceto bianco ed il sale.

  Ora non vi resta che prendere il frullatore ad immersione e inserirlo nel bicchiere facendo in modo che tocchi il fondo del bicchiere stesso, azionate successivamente il frullatore e piano piano portatelo verso la superficie degli ingredienti, molto lentamente.

  Vedrete che via via che spostate il frullatore si formerà una bella maionese montata e soda.

  

• 4

  Passate alla cottura dei burger vegetali in padella: spennellate una padella con dell'olio extravergine d'oliva, mettetela sul fuoco e fatela scaldare. Trasferite i burger in padella e fateli cuocere per circa 3 minuti per lato o finché non siano diventati leggermente dorati in superficie.

   

  

• 5

  Preparate anche l'avocado: tagliatelo a metà, rimuovete il nocciolo e la buccia, quindi affettatelo non troppo sottilmente.

  

• 6

  Non vi resta che assemblare i panini: distribuite un cucchiaio di maionese vegana sulle 4 fette di pane che costituiranno la base del panino, poggiatevi sopra qualche fetta di avocado, dividendole equamente tra i quattro panini, posizionate sopra il burger vegetale e concludete la farcitura con una generosa quantità di pico de gallo.

  Chiudete il panino con la seconda fetta di pane grigliato e se vi piace, fissate il panino con uno stecchino decorativo.