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Cookaround

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Burritos con huevos

Burritos con huevos

Burritos con huevos

Dosi & Ingredienti

  • Cipolla 1
  • Pomodoro a pezzetti 1
  • Peperoni friggitelli 6
  • Uova 8
  • Origano 1 pizzico
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Tortillas 4
  • Fagioli rossi 250 gr
  • Cheddar 100 gr
  • Riso cotto ad assorbimento - 200 gr
  • Peperoncini Jalapeno facoltativo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i burritos con huevos: prima di tutto aggiungete un pò d'olio in una padella e lasciate prendere calore.

     

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  • 2

    Fate un trito con la cipolla, aggiungetela nella padella con l'olio e lasciate stufare, mantenendo il fuoco basso.

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  • 3

    Nel frattempo pulite i peperoni eliminando i filamenti e i semi interni. Tagliateli grossolanamente e aggiungeteli  nella padella assieme alla cipolla.

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  • 4

    Affettate il pomodoro, tagliatelo a cubetti e trasferitelo nella padella con la cipolla e i peperoni. 

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  • 5

    Mescolate, salate leggermente e insaporite con il cumino e l'origano, lasciate cuocere.

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  • 6

    Mentre le verdure si stanno insaporendo, aprite le uova in una ciotola, sbattetele e versatele nella padella. 

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  • 7

    Mescolate affinchè le uova diventino strappazzate, ma rimangano morbide. Spegnete il fuoco.

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  • 8

    Ponete sul fuoco un'altra padella, adagiatevi sopra la tortillas e lasciatela scaldare da entrambi i lati.

     

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  • 9

    Quando la tortillas è ben calda, toglietela dal fuoco e trasferitela sul piano di lavoro per la farcitura. Mettete al centro di ogni tortillas il riso cotto in precedenza, i fagioli lessati, il condimento di verdura e uova strapazzate appena preparato e il cheddar grattugiato.

    Aggiungete a piacere dei peperocini jalapeno.

     

     

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  • 10

    Con calma e facendo attenzione a non scottarvi, chiudete la tortillas sollevando da prima il fondo e poi unendo i due lati laterali.

    Sigillate con l'aiuto della carta stagnola e servite.

     

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