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Cookaround

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Calamarata con polpo, 'nduja e stracciatella

Vuoi preparare una pasta con pochissimi ingredienti e con un risultato più che sorprendente? La calamarata con polpo, 'nduja e stracciatella fa sicuramente per te.

Il sapore inconfondibile del polpo, unito alla spiccata piccantezza della 'nduja e alla cremosità della stracciatella, si sposa perfettamente con il formato di pasta della calamarata. Che sembra proprio fatto apposta per glassarsi perfettamente con la salsa e nascondere al suo interno pezzettini di polpo. Una squisitezza!

L'idea di base è quella di cuocere il polpo nei suoi liquidi e utilizzare gli stessi proprio per creare la salsa, questo significa utilizzare al meglio gli ingredienti a disposizione e concentrare tutti i sapori in un singolo e super saporito piatto di pasta.

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Calamarata con polpo, 'nduja e stracciatella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 15 min per la cottura della pasta
  • Calamarata 500 gr
  • Polpo 800 gr
  • Nduja 40 gr
  • Stracciatella 250 gr
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per preparare la calamarata con polpo, 'nduja e stracciatella comincia mettendo il polpo in un pentolino per farlo cuocere nella sua acqua. Copri con il coperchio e lascia cuocere 35/40 minuti a fuoco medio basso. Non serve aggiungere liquidi perché sarà il polpo a rilasciare quelli necessari per la cottura. Una volta cotto, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare.

    La sua acqua di cottura invece, falla stringere a fuoco medio almeno della metà.

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  • 2

    Metti a cuocere la calamarata in acqua bollente e salata e intanto taglia il polpo. Dividilo a metà e togli il becco. Separa i tentacoli e taglia tutto a rondelle di circa mezzo centimetro. Se vuoi, lascia qualche punta di tentacolo intera.

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  • 3

    In una padella capiente, versa un filo d’olio e lascia rosolare il polpo qualche minuto.

    Aggiungi la 'nduja e scioglila mescolando. Aggiungi anche l'acqua del polpo, che ti aiuterà a sciogliere la 'nduja e a creare la salsa per la pasta.

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  • 4

    Lascia cuocere la salsa qualche minuto e poi quando la pasta è a cottura scolala e versala nella padella. Mescola per bene con un mestolo o saltando la pasta e poi puoi proseguire ad impiattare.

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  • 5

    Impiatta su un piatto piano e aggiungi qualche cucchiaiata di stracciatella, una spolverata di prezzemolo tritato e la tua calamarata con polpo, 'nduja e stracciatella è pronta.

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