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Calamari in tegame alla messinese

Se volete realizzare una buona ricetta di pesce, ma che sia anche molto semplice da fare, i calamari in tegame alla messinese, soono proprio ciò che fa per voi. Una ricetta tipica, legata alla tradizione siciliana, che come sempre sfrutta in maniera impeccabile cosa offre la sua terra. 

In questo caso i calamari la fanno da padrone. Il pomodoro, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino poi ne vanno ad esaltare il gusto. Provate questa preparazione squisita e se siete alla ricerca di altre ricette con il calamari ecco nuove e gustose idee per voi:

Calamari in tegame alla messinese
  • Calamari 1 kg
  • Acciughe sotto sale 3
  • Pomodori pelati 400 gr
  • Spicchi di aglio 2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate con cura i calamari e tagliateli in tre, quattro pezzi, a seconda della loro grandezza.

     

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  • 2

    Fate un trito d'aglio peperoncino e prezzemolo.

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  • 3

    Fate imbiondire il trito d'aglio peperoncino e prezzemolo in un tegame con l'olio; poi, aggiungete le acciughe dissalate, diliscate e spezzettate e sciogliete nel condimento.

    Appena la salsina sarà omogenea, unite i calamari e fate insaporire per circa 5 minuti fuoco medio.

    Appena il fondo di cottura si sarà ristretto, versate i pomodori sminuzzati, una presa di sale.Coprite e cuocete, su fiamma bassa, per mezz'ora incorporando se necessario poca acqua calda.

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  • 4

    Servire con un giro di olio a crudo e prezzemolo tritato.

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