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Canederli al formaggio

I canederli al formaggio sono un piatto tradizionale della cucina dell'Alto Adige, una valida ricetta alternativa ai più famosi canederli di speck. I canederli al formaggio sono palle di pane raffermo e formaggio, cotti in brodo vegetale e conditi con burro ed erbe, tipo la salvia o l'erba cipollina per esaltarne il sapore. I canederli al formaggio possono essere preparati con vari tipi di formaggio e sono un piatto molto apprezzato per la loro semplicità e bontà anche se la loro preparazione varia leggermente a seconda delle tradizioni locali.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in modo perfetto questi deliziosi canederli al formaggio da gustare per un pranzo in famiglia o con amici e parenti.

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Canederli al formaggio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 12 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Pane 300 gr
  • Formaggio 100 gr
  • Cipolla 100 gr
  • Farina 60 gr
  • Burro 40 gr
  • Latte 240 ml
  • Uova medie 2
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • brodo vegetale 800 ml
  • Ingredienti per condire

  • Burro fuso q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Erba cipollina q.b.

Preparazione

  • 1

    Per cuocere i canederli al formaggio, una volta pronti, serve del brodo bollente, quindi la prima cosa da fare e mettere 800 ml di brodo vegetale in una pentola e portarlo a bollore.

    Taglia il pane cubetti piccoli e raccoglilo in una ciotola, aggiungi il latte, mescola e lascialo riposare in modo che il pane si ammorbidisca bene, ogni tanto dai una mescolata il modo che tutto il pane possa assorbire il latte. 

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  • 2

    Sciogli all'interno di una padella, una noce di burro. Sbuccia e trita finemente la cipolla e mettila a soffriggere nella padella con il burro fuso.

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  • 3

    Sbatti le uova con una forchetta, trita finemente il prezzemolo e taglia a cubetti il formaggio che servirà poi per farcire i canederli. Quando il pane sarà ben imbevuto di latte, lavoralo con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo.

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  • 4

    Unisci al pane le uova sbattute, la farina, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e la cipolla appassita, amalgama bene, prima con una forchetta e poi con le mani.

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  • 5

    Lasciate riposare il composto per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, riprendete l'impasto e formate i canederli del peso di circa 50 g ciascuna, create un'incavo al centro di ogni canederlo e farcite con un cubetto di formaggio quindi riformate le palline.

     

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  • 6

    Scalda il brodo vegetale e lascialo sobbollire, tuffa nel brodo caldo i canederli appena confezionati, pochi per volta e, lasciateli cuocere per 12 minuti circa. Quando sono cotti, servi i canederli al formaggio con del burro fuso e del formaggio grattugiato, finisci con una spolverata di erba cipollina.

     

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