Canederli alla barbabietola rossa

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pane kaiser a cubetti - 300 gr
- Barbabietola rossa 250 gr
- Cipolla piccola - 1
- Farina 40 gr
- Burro 40 gr
- Fontina grattugiata - 30 gr
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Brodo di carne 800 ml
- Sale q.b.
- Burro fuso q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Per condire
Preparazione
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1
Per realizzare i canederli alla barbabietola rossa, prima di tutto preparate il brodo di carne, che vi servirà sia per cuocere i canederli che per servirli.
Preparate l'mpasto: tritate finemente la cipolla, lasciate sciogliere il burro all'interno di una padella, aggiungete il trito nella padella e, lasciatela appassire a fiamma dolce la cipolla.
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2
Tritate con un tritatutto, le barbabietole tagliate a dadini, insieme alle uova.
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3
Tagliate a cubetti il pane kaiser, mettetelo all'interno di un recipiente, aggiungete al pane: la cipolla appassita, le barbabietole tritate con le uova, la fontina grattugiata, la farina e il prezzemolo tritato, aggiustate l'impasto con un pizzico di sale, quindi amalgamate bene il tutto con le mani, in modo tale da ottenere un composto omogeneo e compatto e, lasciate riposare per 10 minuti circa.
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4
Trascorso il tempo indicato, riprendete l'impasto, inumiditevi le mani e, formate delle palle del peso di 50 g circa ciascuna.
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5
Portate a sobbollire il brodo di carne preparato in precedenza e, tuffate i canederli appena preparati nel brodo bollente, pochi per volta. Cuocete per 12 minuti circa.
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6
Servite i canedereli alla barbabietola rossa con del brodo di carne nuovo, oppure con del burro fuso, fornaggio grattugiato e, una spolverata di eba cipollina tagliuzzata.