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Cookaround

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Canederli alla barbabietola rossa

Canederli alla barbabietola rossa

Canederli alla barbabietola rossa

Dosi & Ingredienti

  • Pane kaiser a cubetti - 300 gr
  • Barbabietola rossa 250 gr
  • Cipolla piccola - 1
  • Farina 40 gr
  • Burro 40 gr
  • Fontina grattugiata - 30 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Brodo di carne 800 ml
  • Sale q.b.
  • Per condire

  • Burro fuso q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i canederli alla barbabietola rossa, prima di tutto preparate il brodo di carne, che vi servirà sia per cuocere i canederli che per servirli. 

    Preparate l'mpasto: tritate finemente la cipolla, lasciate sciogliere il burro all'interno di una padella, aggiungete il trito nella padella e, lasciatela appassire a fiamma dolce la cipolla.

  • 2

    Tritate con un tritatutto, le barbabietole tagliate a dadini, insieme alle uova.

  • 3

    Tagliate a cubetti il pane kaiser, mettetelo all'interno di un recipiente, aggiungete al pane: la cipolla appassita, le barbabietole tritate con le uova, la fontina grattugiata, la farina e il prezzemolo tritato, aggiustate l'impasto con un pizzico di sale, quindi amalgamate bene il tutto con le mani, in modo tale da ottenere un composto omogeneo e compatto e, lasciate riposare per 10 minuti circa.

  • 4

    Trascorso il tempo indicato, riprendete l'impasto, inumiditevi le mani e, formate delle palle del peso di 50 g circa ciascuna. 

  • 5

    Portate a sobbollire il brodo di carne preparato in precedenza e, tuffate i canederli appena preparati nel brodo bollente, pochi per volta. Cuocete per 12 minuti circa.

  • 6

    Servite i canedereli alla barbabietola rossa con del brodo di carne nuovo, oppure con del burro fuso, fornaggio grattugiato e, una spolverata di eba cipollina tagliuzzata.

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