Cannelloni

Preparazione

• 1

  Inizia preparando il ragù, lava e trita la carota e la cipolla, mettile in una padella con un filo di olio e fai scaldare a fuoco vivace per un paio di minuti.

  

• 2

  Aggiungi le due tipologie di carne macinata e mescola con un cucchiaio di legno in modo che il tutto sin insaporisca in modo uniforme. Dopo qualche minuto a fuoco vivace, aggiungi un pizzico di sale e il mezzo bicchiere di vino, fai evaporare sempre mescolando. 

  

• 3

   

  Aggiungi la passata di pomodoro, copri e fai cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.

  

• 4

   

  Mentre il sugo continua a cuocere pensa a formare i cannelloni in questo modo: taglia le lasagne in due o in quattro parti (a seconda della dimensione che vuoi dare ai tuoi cannelloni) e sbollentale in acqua salata per un minuto, poi scolale e immergile in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura, a questo punto riprendi i rettagoli di pasta e stendile su un canovaccio lindo a far asciugare. 

  

• 5

  Prepara la besciamella: fai sciogliere il burro in un pentolino e aggiungi la farina a pioggia. Unisci anche il latte lavorando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

   

  Condisci con sale, pepe nero e noce moscata e fai cuocere a fiamma medio bassa fin quando non si addensa (ti consiglio di lasciarla abbastanza liquida).

  

• 6

  Rivesti la base di una pirofila con uno strato di besciamella. Sistema una striscia di ragù su ogni rettangolo di pasta e arrotolalo su se stesso, a forma di cannolo, disponili nella pirofila man mano che li assembli. 

  

• 7

  Quando la teglia è piena versa la rimanente besciamella sui cannelloni. Completa con parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero in superficie. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Estrai dal forno e servi caldissimi. 

  

Conservazione

• Puoi conservare i cannelloni di carne in frigorifero per 2-3 giorni se ben coperti con pellicola da cucina. 

  Se vuoi congelarli, ti consiglio di farli raffreddare completamente e poi metterli in contenitori sigillati adatti per la congelazione, in questo modo possono essere conservati fino a 3 mesi.

  Al momento di scongelarli, è possibile riscaldarli in forno passandoli direttamente dal freezer al forno, ovviamente se per congelarli hai usato un contenitore adatto anche alla cottura.