I cantucci alle mandorle sono dei dolcetti rustici tipici della Toscana, conosciuti anche come biscotti di Prato. Si conservano per diversi giorni e la tradizione vuole che vengano accompagnati con il Vin santo, un vino dolce in cui vengono inzuppati e gustati come dopo cena. La particolarità di questi deliziosi frollini è la loro preparazione: è prevista infatti una doppia cottura che li rende irresistibilmente croccanti e friabili.

Venite a scoprire altre dolcezze regionali da prepare con le vostre mani:

Dosi per 40 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo basso

Farina 00 250 gr
Zucchero 120 gr
Uova 2
Buccia di limone grattugiata q.b.
Buccia di arancia grattugiata q.b.
Sale 1 pizzico
Ammoniaca per dolci 1 cucchiaio da tè
Vaniglia q.b.
Mandorle 120 gr

1
Per preparrae i cantucci alle mandorle potete impastare in una planetaria oppure a mano in una ciotola. Versate la farina, lo zucchero, le uova, la buccia del limone, la buccia dell'arancia,

2
Dividete l'impasto in due parti e formate due filoncini che adagerete sulla teglia precedentemente rivestita con carta forno. Accendete il forno statico a 180° e quando sarà caldo infornate e fate cuocere per 20 minuti.

3
Dopo 2 minuti, tirate fuori i filoncini, fateli riposare 2 minuti e finché sono ancora caldi tagliateli a fette delle spessore di circa 2 centimetri non di più.

4
Adagiate ogni biscotto sulla teglia del forno, fate cuocere nuovamente 5 minuti per lato. Quando saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli.