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Cookaround

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Cantucci alle mandorle

I cantucci alle mandorle sono dei dolcetti rustici tipici della Toscana, conosciuti anche come biscotti di Prato. Si conservano per diversi giorni e la tradizione vuole che vengano accompagnati con il Vin santo, un vino dolce in cui vengono inzuppati e gustati come dopo cena. La particolarità di questi deliziosi frollini è la loro preparazione: è prevista infatti una doppia cottura che li rende irresistibilmente croccanti e friabili.

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Cantucci alle mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 40 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Farina 00 250 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Uova 2
  • Buccia di limone grattugiata q.b.
  • Buccia di arancia grattugiata q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Ammoniaca per dolci 1 cucchiaio da tè
  • Vaniglia q.b.
  • Mandorle 120 gr

Preparazione

  • 1

    Per preparrae i cantucci alle mandorle potete impastare in una planetaria oppure a mano in una ciotola. Versate la farina, lo zucchero, le uova, la buccia del limone, la buccia dell'arancia, 

    Cantucci alle mandorle Cantucci alle mandorle
  • 2

    Dividete l'impasto in due parti e formate due filoncini che adagerete sulla teglia precedentemente rivestita con carta forno. Accendete il forno statico a 180° e quando sarà caldo infornate e fate cuocere per 20 minuti.

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  • 3

    Dopo 2 minuti, tirate fuori i filoncini, fateli riposare 2 minuti e finché sono ancora caldi tagliateli a fette delle spessore di circa 2 centimetri non di più.

    Cantucci alle mandorle Cantucci alle mandorle
  • 4

    Adagiate ogni biscotto sulla teglia del forno, fate cuocere nuovamente 5 minuti per lato. Quando saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli.

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