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Cantucci alle mandorle

I Cantucci alle mandorle sono dei tradizionali dolcetti rustici originari della Toscana, noti anche come biscotti di Prato. Questi prelibati biscotti possono essere conservati per diversi giorni, e secondo la tradizione, vengono serviti in accompagnamento al Vin Santo, un vino dolce nel quale vengono inzuppati e gustati, quando dopo una cena con amici si preferisce finire con qualcosa di poco dolce e corposo. La caratteristica di questa ricetta è la cottura dei cantucci, i quali, infatti, necessitano di una doppia cottura che li rende irresistibilmente croccanti e friabili.

Segui la nostra deliziosa e semplice ricetta con passo passo fotografico per cucinare dei golosissimi cantucci alle mandorle come da tradizione toscana.

Ecco per te un delizioso menù toscano a cui puoi abbinare i tuoi cantucci alle mandorle:

Cantucci alle mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 40 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Farina 00 250 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Uova 2
  • Mandorle 120 gr
  • Buccia di limone grattugiata q.b.
  • Buccia di arancia grattugiata q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Ammoniaca per dolci 1 cucchiaio da tè
  • Vaniglia q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare i cantucci alle mandorle puoi impastare in una planetaria, oppure a mano in una ciotola. Versa la farina, lo zucchero, le uova, la buccia del limone e la buccia dell'arancia. 

    Cantucci alle mandorle Cantucci alle mandorle
  • 2

    Dividi l'impasto in due parti e forma due filoncini, adagia i filoncini di impasto sulla teglia precedentemente rivestita con carta forno. Accendi il forno statico a 180°C e quando, sarà caldo, inforna e fai cuocere per circa 20 minuti. Chiaramente ogni forno funziona in modo diverso, quindi la prima volta che ti appresti a cuocere i cantucci alle mandorle, ti consiglio di sorvegliare la cottura di tanto in tanto.

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  • 3

    Quando i filoncini sono cotti, estrai la teglia e lasciali riposare 2 minuti e, finché sono ancora caldi, tagliali a fette dello spessore di circa 2 centimetri, non di più.

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  • 4

    Adagia ogni biscotto sulla teglia del forno, fai cuocere nuovamente 5 minuti per lato. Quando saranno pronti sfornali e falli raffreddare prima di servirli.

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