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Capocollo fritto con salsa all'aglio

Capocollo fritto con salsa all'aglio

Capocollo fritto con salsa all'aglio

Dosi & Ingredienti

  • Capocollo 4 fette
  • Acqua 4 cucchiai da tavola
  • Uova 2
  • Farina 120 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Aglio in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Peperoncino in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe 1 cucchiaio da tavola
  • Paprika 2 cucchiai da tavola
  • Sale 2 cucchiai da tè
  • Olio per friggere q.b.
  • Per la salsa all'aglio

  • Spicchi di aglio 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Miele 100 gr
  • Salsa di soia 35 gr
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il capocollo fritto con salsa all'aglio, per prima cosa preparate la panatura: mescolate in un recipiente le uova con l'acqua. In un'altro recipiente raccogliete la farina e, aromatizzatela con la noce moscata, l'aglio in polvere, il peperoncino in polvere, il pepe macinato e la paprika. Insaporite il tutto con un pizzico di sale.

  • 2

    Preparate la salsa all'aglio: sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio e, fateli rosolare brevemente con un filo d'olio extravergine di oliva in una padella. Unite nella padella con l'aglio il miele e la salsa di soia. Aromatizzate la salsa con una macinata di pepe e, fate bollire il tutto lentamente per 5 minuti al massimo. Trascorso il tempo indicato, allontanate la salsa dal fuoco e tenetela da parte.

  • 3

    Portate alla temperatura di 160-170°C, l'olio per friggere in una padella. Appena l'olio avrà raggiunto la temperatura desiderata, prendete le fette di capocollo e, impanatele da prima nella farina, poi nell'uovo e, un'altra volta nella farina.

    Friggete le fette di capocollo nell'olio bollente, fino a doratura completa, da entrambi i lati. 

  • 4

    Scolate le fette di capocollo su di un colino o, su della carta assorbente e, lasciate eliminare tutto l'olio in eccesso.

    Servite le fette di capocollo calde con la salsa all'aglio, con contorno a piacere.

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