Carciofini sott'olio

Preparazione

• 1

  Riunite in una pentola il vino bianco e l'aceto, aggiungete il sale ed il pepe in grani e portate a bollore.

  

• 2

  Pulite i carciofini rimuovendo le foglie più esterne, tagliando la punta e rifilando il pezzettino di gambo rimasto attaccato.

  

• 3

  Passate subito i carciofini nel limone e trasferiteli in acqua acidulata.

  

• 4

  Tuffate i carciofini in aceto e vino a bollore per 5 minuti.

  

• 5

  Scolate i carciofini scottati e fateli asciugare su di un canovaccio pulito.

  

• 6

  Mettete una foglia di alloro in un barattolo di vetro sterilizzato, aggiungete qualche pepe in grani e qualche pezzettino di peperoncino rosso.

  

• 7

  Inserite tanti carciofini da riempire il barattolo. Proseguire in questo modo con gli altri carciofini riempiendo altri barattoli sterilizzati. Aggiungere nei barattoli gli aromi che preferite, pepe in grani, pezzi di peperoncino e pezzettini d'aglio.

  

• 8

  Versare tanto olio da riempire i barattoli e metteteli da parte per una decina di minuti. A quel punto, rabboccare i barattoli con altro olio in modo tale che i carciofini rimangano coperti dall'olio.

   

  Chiudete i barattoli con i tappi e lasciate che insaporiscano per almeno 3 settimane.