Le carote nere glassate costituiscono un ottimo contorno a secondi di carne o pesce. Tutto sommato non sarebbe una ricetta tanto originale se non fosse che stavolta abbiamo deciso di utilizzare una varietà particolare di carote: quelle nere che in realtà sarebbero la varietà più antica di carota.
Le proprietà di questa varietà di carota sono molteplici, si potrebbe assimilare ai mirtilli o all'uva per la presenza di antociani, fondamentali per la lotta contro i radicali liberi.
Per quanto riguarda il sapore non è molto dissimile da quello della carota normale, forse giusto un po' più dolci.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Carote nere - 1 kg
- Burro 100 gr
- Zucchero 3 pizzichi
- Sale q.b.
- Sale di maldon q.b.
Preparazione
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1
Pelate e spuntate le carote, quindi tagliatele a rondelle grosse.
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2
Trasferite le carote nel cestello per la cottura a vapore e ponetelo sulla parte inferiore della vaporiera dove avrete preparato dell'acqua ad ebollizione.
Lasciatele cuocere per 15 minuti circa. Togliete le carote dalla vaporiera e mettetele da parte.
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3
Fate fondere il burro in una padella e lasciatelo scaldare per bene. Una volta sciolto, aggiungete le carote e fatele rosolare.
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4
Insaporite con sale e zucchero e lasciatele glassare per circa 5 minuti.
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5
Servite, ora, le carote ben glassate aggiungendo a piacere qualche fiocco di sale di Maldon.