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Cookaround

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Carpaccio di polpo all'arancia

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta gustosa, elegante e originale, il carpaccio di polpo all'arancia è proprio quello che fa per te! Una variante rispetto a quella classica molto profumata grazie proprio alla presenza delle note agrumate che questo frutto conferisce. Fare il carpaccio di polpo sembra difficile ma in realtà non lo è affatto! Seguite la ricetta e il nostro passo passo e riuscirete di certo. Se adorate questo principe dei mari, vi consigliamo di realizzare anche la ricetta che lo prevede con le patate: buonissimo!

Carpaccio di polpo all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 24 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1,4 kg
  • Alloro 1 foglia
  • Arance 2
  • Zucchero 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per servire

  • More q.b.
  • Ribes q.b.
  • Lamponi q.b.
  • Mirtilli q.b.
  • Foglie di menta decorazione - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare il carpaccio di polpo all'arancia, mettete il mollusco in una pentola a pressione, aggiungete l'acqua e qualche foglia di alloro. Chiudete il coperchio e cuocete dal fischio per 30 minuti. Togliete il polpo dalla pentola e appena riuscirete a toccare senza scottarvi, tagliate i tentacoli del polpo e iniziate a metterli all'interno di una bottiglia di plastica dal fondo bucherellato. Intervallate ogni strato con della scorza grattugiata di arancia e il liquido di cottura del polpo. Fate questo fino alla fine degli ingredienti pestando di volta in volta per ammassere tutto per bene. Mettete la bottiglia coperta da pellicola in frigorifero per 24 ore almeno. Sformate il polpo e tagliatelo a fette, decoratelo con frutti rossi e menta, quindi irroratelo con dell'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe. In una pentolina da parte mettete lo zucchero l'acqua e l'arancia e fate bollire e quando sarà diventato il tutto molto denso, spegnete e versate a filo con un cucchiaio sulle vostre fette. Il vostro carpaccio si polpo è pronto per essere servito. 

Consiglio

  • Potrei anche surgelare la bottiglia con il polpo?

    Sì pui farlo tranquillamente!

    Serve assolutamente l'alloro nella pentola?

    Gli dona un ottimo sapore ma va bene anche una carota, o del sedano.

    Potrei consumarlo anche il giorno dopo?

    Sì lascialo in frigorifero per massimo altre 24 ore.

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