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Ceci in zimino alla genovese

I ceci in zimino alla genovese sono un piatto tipico che si può trovare a tavola nei giorni di festa e soprattutto alla Vigilia di Natale nelle case dei liguri. 

La ricetta è decisamente semplice da fare, partendo dai ceci secchi e mettendoli in ammollo la sera prima il sapore ne acquista moltissimo ma nulla vieta che potrete utilizzare anche quelli già precotti. 

Provate questa ricetta squisita, rustica e saporita, un perfetto comfort food nelle giornate più fredde. 

Se li amate poi particolarmente e cercate sempre nuove idee per cucinarli, ecco per voi altre ricette con i ceci:

Ceci in zimino alla genovese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 140 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Ceci 400 gr
  • Cipolle 150 gr
  • Carote 80 gr
  • Sedano 80 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Pane 4 fette
  • Bietole 300 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore.

    Scolateli e lessateli in una casseruola con l'acqua fredda per almeno due ore,fino a che sono teneri salate solo a fine cottura.

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  • 2

    Tritate la cipolla, la carota ed il sedano.

     

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  • 3

    Rosolateli quindi in una pentola con l’olio.

    Unite, a questo punto, un mestolo di passata di pomodoro e lasciate cuocere 5 minuti a fuoco medio.

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  • 4

    Unite le bietole e i ceci leggermente scolati,la restante passata, lasciate cuocere per 30 minuti, aggiungete poca acqua se necessario quindi aggiustate di sale e pepe.

     

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  • 5

    Servite i ceci con i crostoni di pane, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe a mulinello.

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