Preparazione

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  Per fare i cestini di ricotta con crema di fragole per prima cosa frullate il burro con la farina, lo zucchero a velo e gli albumi. Quando si sarà formato un impasto liscio e omogeneo disponetelo a cucchiaiate su una leccarda formando dei dischetti asimmetrici, quindi infornateli per 7 minuti a 180 gradi. Trascorso questo tempo sfornateli e rovesciateli su delle ciotoline capovolte facendole raffreddare. In un boccale da parte frullate le fragole con lo zucchero a velo, quindi in un'altra ciotola setacciate la ricotta con tre cucchiai di zucchero a velo, mescolate e aggiungete anche la purea di fragole passandola al colino. Mescolate con una frusta e quando sarà omogeneo mettete il tutto all'interno di una sac a poche farcite i cestini e decorate infine con una fragola.