La cheesecake al cioccolato è una delle varianti più golose e apprezzate di questo delizioso dolce di origine americana. Con la nostra ricetta della cheesecake al cioccolato facile non avrete più scuse e potrete proporla ogni volta che vorrete, magari in alternativa alla sempre richiesta cheesecake alla Nutella! Si tratta di una cheesecake senza cottura realizzata con la classica base di biscotti e una farcitura di ricotta e mascarpone, arricchita con crema spalmabile al cioccolato. Una golosa torta fredda da gustare quando preferite, dalla merenda dei più piccoli a una festa di compleanno… con la cheesecake al cioccolato facile ogni occasione diventerà speciale!

Provate anche queste deliziose cheesecake e torte fredde:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Costo basso
Note: + il tempo di riposo in frigorifero (circa 12 h)

Biscotti secchi comuni o digestive - 180 gr
Ricotta vaccina 250 gr
Mascarpone 250 gr
Panna fresca liquida 250 ml
Burro sciolto 100 gr
Crema spalmabile al cioccolato oppure alle nocciole - 4 cucchiai da tavola
Acqua fredda 50 gr
Latte caldo 20 gr
Gelatina in fogli 4 fogli -

Cacao amaro q.b.
Foglie di menta 4

1
Foderate con carta forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 22-24 cm.

Frullate nel mixer i biscotti alla massima velocità fino a ridurli in polvere, quindi unite il burro sciolto.

2
Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto sul fondo foderato dello stampo e compattate con il dorso di un cucchiaio, così da creare la base biscotto per la cheesecake.

Mettete in frigorifero a riposare mentre proseguite con la preparazione della farcia.

3
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola capiente versate la ricotta e il mascarpone, poi lavorateli con le fruste elettriche fino a renderli cremosi.

Unite la crema spalmabile al cioccolato e mescolate ancora con le fruste per incorporarla in modo uniforme.

4
Aggiungete la panna fresca liquida e montate il tutto con le fruste per 2 minuti.

Strizzate molto bene la gelatina in fogli ormai ammorbidita e scioglietela nel latte caldo, quindi unitelo al composto e amalgamate con le fruste.

5
Versate la crema ottenuta nello stampo con la base biscotto e riponete in frigorifero a rassodare per 12 ore, nella parte bassa più fredda.

Trascorso questo tempo staccare la torta dai bordi con un leccapentole e sfilate delicatamente l’anello dello stampo.

Decorate la superficie della cheesecake al cioccolato con cacao amaro e qualche fogliolina di menta.

Per una decorazione più rustica utilizzate i rebbi di una forchetta per creare delle righe sulla superficie della cheesecake, poi spolverizzate con il cacao amaro.

Potete arricchire la farcitura della cheesecake con gocce di cioccolato.