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Cookaround

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Cheesecake al cioccolato facile

La cheesecake al cioccolato è una delle varianti più golose e apprezzate di questo delizioso dolce di origine americana. Con la nostra ricetta della cheesecake al cioccolato facile non avrete più scuse e potrete proporla ogni volta che vorrete, magari in alternativa alla sempre richiesta cheesecake alla Nutella! Si tratta di una cheesecake senza cottura realizzata con la classica base di biscotti e una farcitura di ricotta e mascarpone, arricchita con crema spalmabile al cioccolato. Una golosa torta fredda da gustare quando preferite, dalla merenda dei più piccoli a una festa di compleanno… con la cheesecake al cioccolato facile ogni occasione diventerà speciale!

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Cheesecake al cioccolato facile

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Costo basso
  • Note: + il tempo di riposo in frigorifero (circa 12 h)
  • Biscotti secchi comuni o digestive - 180 gr
  • Ricotta vaccina 250 gr
  • Mascarpone 250 gr
  • Panna fresca liquida 250 ml
  • Burro sciolto 100 gr
  • Crema spalmabile al cioccolato oppure alle nocciole - 4 cucchiai da tavola
  • Acqua fredda 50 gr
  • Latte caldo 20 gr
  • Gelatina in fogli 4 fogli -
  • Per guarnire

  • Cacao amaro q.b.
  • Foglie di menta 4

Preparazione

  • 1

    Foderate con carta forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 22-24 cm.

    Frullate nel mixer i biscotti alla massima velocità fino a ridurli in polvere, quindi unite il burro sciolto.

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  • 2

    Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

    Versate il composto ottenuto sul fondo foderato dello stampo e compattate con il dorso di un cucchiaio, così da creare la base biscotto per la cheesecake. 

    Mettete in frigorifero a riposare mentre proseguite con la preparazione della farcia. 

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  • 3

    Mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.

    In una ciotola capiente versate la ricotta e il mascarpone, poi lavorateli con le fruste elettriche fino a renderli cremosi.

    Unite la crema spalmabile al cioccolato e mescolate ancora con le fruste per incorporarla in modo uniforme.

     

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  • 4

    Aggiungete la panna fresca liquida e montate il tutto con le fruste per 2 minuti.

    Strizzate molto bene la gelatina in fogli ormai ammorbidita e scioglietela nel latte caldo, quindi unitelo al composto e amalgamate con le fruste.

     

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  • 5

    Versate la crema ottenuta nello stampo con la base biscotto e riponete in frigorifero a rassodare per 12 ore, nella parte bassa più fredda.

    Trascorso questo tempo staccare la torta dai bordi con un leccapentole e sfilate delicatamente l’anello dello stampo.

    Decorate la superficie della cheesecake al cioccolato con cacao amaro e qualche fogliolina di menta.

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Consiglio

  • Per una decorazione più rustica utilizzate i rebbi di una forchetta per creare delle righe sulla superficie della cheesecake, poi spolverizzate con il cacao amaro.

    Potete arricchire la farcitura della cheesecake con gocce di cioccolato.

Conservazione

  • La cheesecake al cioccolato si può conservare in frigorifero nella parte bassa, per 3-4 giorni.

    Si sconsiglia la congelazione.

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