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Cheesecake al limone

La cheesecake al limone senza cottura, è un dessert cremoso e delizioso con la nota tipicamente acidula e profumata del limone. Questa Cheesecake è il dolce perfetto per una giornata calda, la cheesecake classica è già buonissima, ma la versione al limone aggiunge un tocco in più di brio.

Facile e veloce e soprattutto senza cottura! Puoi preparare la cheesecake al limone in poco tempo e stupire i tuoi ospiti con un dolce fatto in casa delizioso. La cheesecake al limone è un classico intramontabile. È difficile che qualcuno resista alla sua bontà!

A noi piace dire che cucinare un dolce è un gesto d'amore. Sarà una soddisfazione preparare la cheesecake al limone e poi gustarla con le persone a cui tieni. Cosa aspetti a provare la nostra ricetta con video e tutorial passo passo?

Cheesecake al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare la base della cheesecake

  • Digestive (biscotti) 250 gr
  • Burro 130 gr
  • Ingredienti per fare la crema della cheesecake

  • Ricotta 500 gr
  • Formaggio spalmabile 300 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Panna fresca liquida 100 ml
  • Succo di limone 50 ml
  • Gelatina in fogli 10 gr
  • Scorza di limone circa di un limone - q.b.
  • Ingredienti per la copertura della cheesecake al limone

  • Acqua 100 ml
  • Succo di limone 50 ml
  • Amido di mais 20 gr
  • Curcuma 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • stampo quadrato 20x20

Come si fa la cheesecake al limone

  • 1

    Inizia a preparare la cheesecake al limone dalla base: metti i biscotti all'interno di un mixer ed aziona le lame fino a che non saranno sbriciolati finemente. Trasferisci i biscotti all'interno di una ciotola capiente e unisci il burro fuso.

     

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  • 2

    Mescola le briciole dei biscotti e il burro con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme. A questo punto rivesti di carta forno lo stampo quadrato (o tondo a scelta) e metti al suo interno l'impasto di biscotti, pressalo e compattalo con il dorso di un cucchiaio, infine metti la base di biscotti della cheesecake in frigo per almeno 30 minuti.

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  • 3

    Nel frattempo che la base di biscotti si solidifica, prepara la crema al formaggio: metti in acqua fredda i fogli di gelatina a lasciali ammorbidire per qualche minuto, prima dell'utilizzo dovrai toglierli dall'acqua e strizzarli con le mani.

     

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  • 4

    in un pentolino scalda la panna liquida e portala a sfiorare il bollore. Aggiungi la gelatina strizzata e scioglila nella panna calda.

     

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  • 5

    Prendi una ciotola capiente e versaci la ricotta, mescolala con il formaggio cremoso, lo zucchero, la scorza e il succo del limone. Aggiungi anche la panna con la gelatina filtrata. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

     

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  • 6

    Estrai dal frigo lo stampo con la base di biscotti, versaci la crema e livella il dolce in superficie, infine mettilo di nuovo in frigorifero.

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Come si fa il topping al limone per la cheesecake

  • 7

    Versa in un pentolino il succo del limone e la maizena, accendi il fornello e fai scaldare a calore basso mescolando continuamente. Sempre mescolando aggiungi l'acqua, quando la maizena sarà sciolta, unisci anche la curcuma e lascia addensare il topping continuando a mescolare a fuoco molto basso.

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  • 8

    Lascia intiepidire il topping al limone e poi versalo sulla torta fredda, con il dorso di un cucchiaio bagnato allargalo delicatamente e metti la cheesecake al limone in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, taglia la cheesecake a fette quadrate, decorala a piacere e servila ben fredda.

     

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