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Cookaround

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Cheesecake senza cottura

Il cheesecake senza cottura è una soluzione furbissima per poter servire in tavola un dolce senza cottura elegante e delizioso senza dover accendere il forno. Una ricetta perfetta per i periodi estivi, ma squisito sempre.

Si tratta, come molti di voi già sanno, di un dolce che ha per base un trito di biscotti legati grazie al burro che costituiscono la parte croccante di tutto il dolce, da una farcia al formaggio fantastica e da una copertura che potete scegliere in base ai vostri gusti, in questo caso vi proponiamo una copertura al lampone.

La ricetta della cheesecake fredda diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia, soprattutto d'estate, perché davvero semplice e si può modificare a proprio gusto. Ottima anche per far fuori avanzi di pacchi di biscotti che si sono sfaldati sul fondo. 

 

Volete sapere come si fa la cheesecake base senza cottura? Seguite i nostri consigli!

La cheesecake che vi proponiamo qui entrerà subito di diritto tra i vostri dolci preferiti.

Semplicissima da realizzare, ottima per coinvolgere anche i vostri figli nella sua preparazione, con i queli condividere un momento di dolcezza!

E se cercate altre ricette per fare la cheesecake eccole!

Cheesecake senza cottura

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 3-4 ore di raffreddamento

    Per la base

  • Digestive (biscotti) 70 gr
  • Burro 40 gr
  • Per la farcia

  • Formaggio spalmabile 350 gr
  • Panna 110 ml
  • Gelatina in fogli 8 gr
  • Zucchero a velo 65 gr
  • Per la copertura

  • Lamponi 250 gr
  • Gelatina in fogli 8 gr
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Attrezzature

  • Acetato / Frullatore ad immersione / Frusta elettrica / Stampo a cerniera da 18 cm

Preparazione

  • 1

    Per fare la cheesecake senza cottura, comincia sbiciolando i biscotti in una ciotola con le mani, rendendoli abbastanza fini.

    Versa il burro fuso nei biscotti poi mescola fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Rivesti il fondo di una tortiera da 18 cm di diametro con un disco di carta forno.

    Trasferisci i biscotti e schiaccia bene con un cucchiaio in modo da compattarli il più possibile.

    Fodera i lati con delle striscia di acetato o con della carta forno e metti in frigorifero intanto che prepari la crema.

     

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  • 2

    In una ciotola metti il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo poi mescola tutto con le fruste elettriche.

    Le fruste contribuiranno a dare una consistenza leggermente montata, ma puoi anche semplicemente mescolare.

    In un pentolino metti la gelatina e metà dose di panna. Lasciala ammorbidire qualche minuto, poi a fuoco basso e mescolando fai sciogliere per bene.

     

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  • 3

    Quando la gelatina è ben sciolta, aggiungi la restante panna, per raffreddare il composto e limitare lo shock termico.

    Trasferisci tutto nel composto di formaggio e zucchero. Mescola ancora qualche secondo e trasferisci tutto nello stato, sopra ai biscotti. Spargi per bene tutto con la spatolina e rimetti in frigorifero per almeno 1 ora.

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  • 4

    Metti la gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda.

    In un pentolino versa i lamponi e lo zucchero. Mescola e Quando i lamponi saranno completamente sfatti ma ancora non avranno preso completamente il bollore aggiungi la gelatina scolata, mescola ancora poi frulla tutto con un frullatore ad immersione.

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  • 5

    Trasferisci la purea in un setaccio e filtrala per togliere i semini. Poi lasciala intiepidire una decina di minuti.

    Versa la purea sulla cheesecake già rappresa e rimetti in frigorifero per un’altra ora.

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  • 6

    Una volta che la cheesecake senza cottura si raffreddata e si è formata la gelatina di lamponi, sforma delicatamente la torta dallo stampo, rimuovi le strisce di acetato e impiatta.

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Consigli e curiosità

  • Il cheesecake è un dolce molto di moda in questo periodo. La sua versalità e facilità di esecuzione lo incorona come dolce estivo per eccellenza. Ma anche d'inverno è molto gradito. 

    Non amo i lamponi con cosa posso sostituirli?

    Puoi utilizzare tutta la frutta acida che vuoi, dai limoni alle fragole!

    Quanto si conserva il cheesecake?

    Puoi conservare questo dolce 2-3 giorni in frigo in un contenitore ermetico.

    Non ho l'acetato, come faccio?

    Puoi usare tranquillamente una striscia di carta da forno.

    Mi è venuta benissimo!! Avete altre versioni??

    Certo! Prova il cheesecake al lime  o quello all'arancia... oppure la crostata di frutta senza cottura, realizzata con la stessa base di biscotti!

     

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