DonnaModerna
Dolci, frutta e dessert

Cookaround

/5

Chiacchiere al cacao e castagne

Chiacchiere al cacao e castagne

Chiacchiere al cacao e castagne

Dosi & Ingredienti

  • Farina 00 190
  • Farina di castagne 45 gr
  • Cacao amaro 20 gr
  • Limone solo la scorza - ½
  • Zucchero semolato 50 gr
  • Vino bianco 80 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Uovo 1
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Zucchero a velo per guarnire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le chiacchiere al cacao e castagne, ultilizzate lo stesso procedimento, delle classiche chiacchiere, dovrete solamente cambiare la base degli ingredienti. Ma vediamo insieme come procedere: impastate con l'impastatrice, la farina bianca e quella di castagne, insieme allo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, il cacao amaro, la scorza di mezzo limone, l'olio extravergine d'oliva, insieme ad un pizzico di sale; fino ad ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza non troppo morbida.

  • 2

    Appena l'impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata, formate un panetto e, avvolgetelo con la pellicola trasparente, quindi lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

  • 3

    A questo punto con l'aiuto della sfogliatrice tirate la pasta in una sfoglia sottile, calcolate un'altezza di 5 mm. Durante la lavorazione spolverate la pasta con poca farina, in maniera tale da non farla attaccare.

  • 4

    Ricavate dalle strisce di sfoglia, dei rettangoli o delle forme a vostro piacere, anche irregolari. Prima di procedere nella cottura, lasciate riposare le chiacchiere, in frigo per 20 minuti circa per avere maggiore sbalzo termico e, regalare alle chiacchiere maggiore croccantezza.

  • 5

    In una padella fate scaldare l'olio per friggere e, portate ad una temperatura di circa 170-180°C. Friggete le chiacchiere poche per volta, in maniera tale da mantenere la temperatura dell'olio costante. Fatele cuocere fino a doratura completa, quindi con un mestolo forato, ritiratele dall'olio.

  • 6

    Lasciate raffreddare le chiacchiere su un foglio di carta assorbente, in maniera tale da far eliminare l'olio di frittura in eccesso. 

  • 7

    Spolverate le chiacchiere al cacao e castagne con lo zucchero a velo e servite.

Guarda anche