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Cookaround

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Chiffon Cake al limone

Una variante soffice e profumata della classica Chiffon Cake: la Chiffon Cake al limone. Una ciambella americana altissima, dalla consistenza morbida, con aggiunta di succo e buccia di limone che la rende delicata e piacevole al palato. Se amate i dolci al limone non potete perdervi questa torta favolosa! La Chiffon Cake al limone è perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, ottima anche da farcire con crema pasticcera o crema al mascarpone.

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Se invece cercate un'altra variante al limone provate la nostra torta all'acqua!

Chiffon Cake al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 15 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 65 min
  • Costo basso
  • Zucchero 300 gr
  • Farina 00 290 gr
  • Albume 9 albumi medi - 300 gr
  • Tuorlo d'uovo 7 tuorli medi - 100 gr
  • Olio di semi girasole, arachide - 120 gr
  • Acqua 100 gr
  • Succo di limone appena spremuto - 100 gr
  • Scorza di limone non trattato - 1
  • Lievito per dolci 16 g - 1 bustina
  • Cremor tartaro 8 g - 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero a velo per decorare - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la chiffon cake al limone separate i tuorli dagli albumi. Inserite i tuorli in una ciotola ampia e unite lo zucchero e un pizzico di sale. Montate i tuorli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

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  • 2

    Unite l'acqua, l'olio di semi, il succo di limone, la scorza grattugiata del limone.

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  • 3

    In seguito incorporate anche la farina setacciata con il lievito e montate con le fruste, a bassa velocità, in modo di ottenere un impasto omogeneo.

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  • 4

    Riprendete gli albumi tenuti da parte e inseriteli in una ciotola ampia. Montateli a neve ferma alla massima velocità, utilizzando le fruste o la planetaria.

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  • 5

    Dopo qualche minuto, quando gli albumi saranno già quasi montati, unite il cremor tartaro, che renderà il composto di albumi soffice e consistente. Continuate a montare per 10 minuti.

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  • 6

    Riprendete il composto di tuorli e unite, in più riprese, gli albumi montati, incorporandoli con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

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  • 7

    Versate l'impasto della Chiffon Cake al limone nello stampo da Chiffon Cake da 25 cm, senza ungerlo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°, nel ripiano basso del forno, per 50 minuti. Poi alzate la temperatura a 175° e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fate la prova stecchino per assicurarvi che sia cotta all'interno.

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  • 8

    Una volta pronta, estraetela dal forno e rovesciate lo stampo sul tavolo, facendo raffreddare completamente. Trascorso il tempo, estraete la ciambella dallo stampo, passando delicatamente un coltellino sui bordi e capovolgetela sul piatto da portata.

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  • 9

    Spolverate con zucchero a velo e decorate con delle fettine di limone in superficie.

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Conservazione

  • La Chiffon Cake al limone si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, nel suo stampo, coperto con pellicola trasparente. Si può anche congelare, già divisa in fette.

Consiglio

  • La Chiffon Cake al limone è già perfetta così, delicata e profumata. Potete arricchirla con una glassa al cioccolato bianco (o con del cioccolato bianco fuso) oppure unendo all'impasto 100 g di gocce di cioccolato bianco. Se preferite, potete anche tagliare la ciambella a metà e farcirla con della confettura di lamponi, che si sposa bene con il limone, o con crema pasticcera o crema al mascarpone.

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