Name: Chutney di barbabietole rosse
Yield: 4
Ingredients: Barbabietole fresche pulite e sbucciate 1 kg; Cipolla dorata 500 gr; Aceto di vino bianco 500 gr; Zucchero 500 gr; Pimento 1 cucchiaio da tavola; Coriandolo 1 cucchiaio da tavola; Semi di senape gialla o marrone 1 cucchiaio da tavola; Pepe macinato; Sale 1 cucchiaio da tè

La chutney di barbabietole rosse è perfetta per chi vuole accompagnare i formaggi o i salumi con una salsina stuzzicante. La ricetta vedrete, è di sicura riuscita ed è anche un ottimo modo di consumare le albicocche quando ce ne sono in abbondanza.

Fatene di tanta dichutney di barbabietole rosse perché finisce subito e se messa in barattoli sterilizzati si mantiene a lungo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Barbabietole fresche pulite e sbucciate - 1 kg
Cipolla dorata 500 gr
Aceto di vino bianco 500 gr
Zucchero 500 gr
Pimento 1 cucchiaio da tavola
Coriandolo 1 cucchiaio da tavola
Semi di senape gialla o marrone - 1 cucchiaio da tavola
Pepe macinato - q.b.
Sale 1 cucchiaio da tè

1
Preparare il chutney di barbabietole rosse è molto semplice. Per prima cosa ricoprite con della pellicola trasparente il piano da lavoro e, munitevi di guanti.

Prendete le barbabietole rosse fresche e, con l'aiuto di un pela-patate, sbucciatele e, pulitele bene.

2
Una volta che avrete pelato tutte le barbabietole, tagliatele a cubettoni e, trasferitele all'interno di una casseruola dai bordi alti.

3
Affettate a pezzettoni anche la cipolla e, unitela nella casseruola con le barbabietole.

4
Aggiungete nella casseruola lo zucchero e, l'aceto di vino bianco.

5
Aromatizzate il tutto con il pimento, i semi di senape, il coriandolo e, una generosa macinata di pepe.

6
Insaporite con un pizzico di sale, accendete il fuoco, coprite e, a fuoco basso lasciate cuocere per 2 ore circa, fino a quando le barbabietole saranno cotte.

7
Trascorso il tempo necessario per la cottura, lasciate raffredare leggeremente e, trasferite il chutney di barbabietole rosse, all'interno dei vasi di vetro sterilizzati. Sigillate bene, capovolgete i barattoli in maniera tale da formare il sottovuoto, aspettatte all'incirca un mese prima di servire.