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Cookaround

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Chutney di barbabietole rosse

Chutney di barbabietole rosse

Chutney di barbabietole rosse

Dosi & Ingredienti

  • Barbabietole fresche pulite e sbucciate - 1 kg
  • Cipolla dorata 500 gr
  • Aceto di vino bianco 500 gr
  • Zucchero 500 gr
  • Pimento 1 cucchiaio da tavola
  • Coriandolo 1 cucchiaio da tavola
  • Semi di senape gialla o marrone - 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe macinato - q.b.
  • Sale 1 cucchiaio da tè

Preparazione

  • 1

    Preparare il chutney di barbabietole rosse è molto semplice. Per prima cosa ricoprite con della pellicola trasparente il piano da lavoro e, munitevi di guanti.

    Prendete le barbabietole rosse fresche e, con l'aiuto di un pela-patate, sbucciatele e, pulitele bene.

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  • 2

    Una volta che avrete pelato tutte le barbabietole, tagliatele a cubettoni e, trasferitele all'interno di una casseruola dai bordi alti.

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  • 3

    Affettate a pezzettoni anche la cipolla e, unitela nella casseruola con le barbabietole.

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  • 4

    Aggiungete nella casseruola lo zucchero e, l'aceto di vino bianco. 

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  • 5

    Aromatizzate il tutto con il pimento, i semi di senape, il coriandolo e, una generosa macinata di pepe.

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  • 6

    Insaporite con un pizzico di sale, accendete il fuoco, coprite e, a fuoco basso lasciate cuocere per 2 ore circa, fino a quando le barbabietole saranno cotte.

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  • 7

    Trascorso il tempo necessario per la cottura, lasciate raffredare leggeremente e, trasferite il chutney di barbabietole rosse, all'interno dei vasi di vetro sterilizzati. Sigillate bene, capovolgete i barattoli in maniera tale da formare il sottovuoto, aspettatte all'incirca un mese prima di servire. 

     

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