Ciambella del paradiso

Preparazione

• 1

  Per preparare la ciambella del paradiso dovrai innanzitutto separare i tuorli dagli albumi prestando molta attenzione a non far cadere pezzetti di guscio nelle ciotole.

  Metti da parte i tuorli e con delle fruste elettriche monta gli albumi aggiungendo la metà dello zucchero totale in più riprese. Monta fino ad ottenere una neve ben ferma.

  

• 2

  Metti da parte gli albumi e senza necessariamente pulire le fruste comincia a montare i tuorli aggiungendo lo zucchero sempre poco alla volta. Monta fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso.

  Aggiungi poco alla volta il burro fuso ancora tiepido e continua a montare fino a una completa emulsione.

  

• 3

  Aggiungi un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia poi con un setaccio aggiungi le polveri, farina, fecola e lievito per dolci.

  

• 4

  Setaccia le polveri tutte insieme e mescola con una marisa.

  Quando ottieni un impasto omogeneo, aggiungi gli albumi 1 terzo alla volta.

  

• 5

  Mescoal e man mano che aggiungi gli albumi, mescola sempre più delicatamente. Versa il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato livella con una spatola e cuoci in forno ventilato a 165°c per 50 minuti circa

  

• 6

  A fine cottura fai la prova dello stecchino cioè infila uno stecchino di legno nella ciambella e se è cotta a dovere lo stecchino deve uscire asciutto senza impasto attaccato.

  Lascia raffreddare una quindicina di minuti poi trasferisci la ciambella del paradiso su di un piatto o un tagliere.

  Finisci con un’abbondante spolverata di zucchero a velo.