Se cerchi la ricetta di un semplice ma buonissimo ciambellone salato prova questa versione. Un impasto profumato, buono, morbido che di certo vi farà ricevere tanti complimenti dai vostri ospiti. È la ricetta perfetta per una festa, un party o un aperitivo tra amici ma è l'ideale anche per una cenetta sfiziosa.

Scommettiamo che questo ciambellone salato finirà in un attimo? Sapete che è anche una ricetta molto furba? Perché furba? Perché vi permetterà di utilizzare anche i residui di salumi e formaggi che avete in frigorifero e che dovete consumare assolutamente. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta.

Dosi per 1 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 12 riposo in frigo 1 ora riposo fuori frigo 1 ora lievitazione in stampo

Farina 00 600 gr
Patate 250 gr
Uova 3
Latte 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 80 gr
Lievito di birra 5 gr
Sale 6 gr
Parmigiano grattugiato 100 gr
Speck 150 gr
Prosciutto cotto 200 gr
Pancetta 150 gr
Caciocavallo 250 gr

1
Quando volete realizzare il ciambellone salato iniziate lessando le patate private della buccia e tagliate a cubotti in abbondante acqua salata fino a che risultino tenere, circa 10-15 minuti. Scolatelete e lasciatele intiepidire.

2
Mettete la farine nella recipiente della planetaria unite le patate passate allo schiaccia patate, aggiungete le uova, il sale , l'olio, il parmigiano grattugiato ed il lievito sciolto nel latte, azionate la macchina munita di gancio ad uncino e lavorate per almeno 20 minuti ad una velocità moderata. Aggiungete i salumi ridotti a dadini e azionate nuovamente la macchina ad una velocità più sostenuta in modo da incorporarli omogeneamente all'impasto.

3
Mettete sull'impasto della pellicola trasparente a contatto e coprite con un panno umido. Trasferite il tutto in frigo per una notte.

Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e lasciate che riprenda temperatura per almeno un ora.

4
Stendete l'impasto aiutandovi con un pò di farina fino ad uno spessore di 7-8 mm, quindi distribuite sopra il formaggio tagliato a dadini e arrotolate il tutto formando così un filoncino, trasferite il preparato in uno stampo da ciambellone del diametro di 26 cm, unto con olio e spennellate la superfice con altro olio e.v.o., lasciate lievitare per circa 40 minuti coperto con un panno fino a raddoppiare di volume.

5
Una volta che il volume del ciambellone sarà raddoppiato, trasferite in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 200°, gli ultimi 15 minuti coperto con la stagnola. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate lasciate intiepidire e servite.

Non ho questo stampo come posso fare?

Puoi utilizzarne uno tondo e al centro, per non far chiudere il buco puoi mettere una pallina di carta stagnola o carta da forno.

Quanto tempo prima posso prepararlo?

Puoi prepararlo la mattina per la sera, coservandolo in un luogo non freddo.

Posso congelarlo?

Certo, puoi congerlarlo per averlo sempre a disposizione.