Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare il ciambellone salato iniziate lessando le patate private della buccia e tagliate a cubotti in abbondante acqua salata fino a che risultino tenere, circa 10-15 minuti. Scolatelete e lasciatele intiepidire.

• 2

  Mettete la farine nella recipiente della planetaria unite le patate passate allo schiaccia patate, aggiungete le uova, il sale , l'olio, il parmigiano grattugiato ed il lievito sciolto nel latte, azionate la macchina munita di gancio ad uncino e lavorate per almeno 20 minuti ad una velocità moderata. Aggiungete i salumi ridotti a dadini e azionate nuovamente la macchina ad una velocità più sostenuta in modo da incorporarli omogeneamente all'impasto.

• 3

  Mettete sull'impasto della pellicola trasparente a contatto e coprite con un panno umido. Trasferite il tutto in frigo per una notte.

  Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e lasciate che riprenda temperatura per almeno un ora.

• 4

  Stendete l'impasto aiutandovi con un pò di farina fino ad uno spessore di 7-8 mm, quindi distribuite sopra il formaggio tagliato a dadini e arrotolate il tutto formando così un filoncino, trasferite il preparato in uno stampo da ciambellone del diametro di 26 cm, unto con olio e spennellate la superfice con altro olio e.v.o., lasciate lievitare per circa 40 minuti coperto con un panno fino a raddoppiare di volume.

• 5

  Una volta che il volume del ciambellone sarà raddoppiato, trasferite in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 200°, gli ultimi 15 minuti coperto con la stagnola. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate lasciate intiepidire e servite.

Consiglio

• Non ho questo stampo come posso fare?

  Puoi utilizzarne uno tondo e al centro, per non far chiudere il buco puoi mettere una pallina di carta stagnola o carta da forno.

  Quanto tempo prima posso prepararlo?

  Puoi prepararlo la mattina per la sera, coservandolo in un luogo non freddo.

  Posso congelarlo?

  Certo, puoi congerlarlo per averlo sempre a disposizione.