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Cookaround

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Ciambellone salato

Se cerchi la ricetta di un semplice ma buonissimo ciambellone salato prova questa versione. Un impasto profumato, buono, morbido che di certo vi farà ricevere tanti complimenti dai vostri ospiti. È la ricetta perfetta per una festa, un party o un aperitivo tra amici ma è l'ideale anche per una cenetta sfiziosa.

 

Scommettiamo che questo ciambellone salato finirà in un attimo? Sapete che è anche una ricetta molto furba? Perché furba? Perché vi permetterà di utilizzare anche i residui di salumi e formaggi che avete in frigorifero e che dovete consumare assolutamente. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta. 

Ciambellone salato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 12 riposo in frigo 1 ora riposo fuori frigo 1 ora lievitazione in stampo
  • Farina 00 600 gr
  • Patate 250 gr
  • Uova 3
  • Latte 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 80 gr
  • Lievito di birra 5 gr
  • Sale 6 gr
  • Parmigiano grattugiato 100 gr
  • Speck 150 gr
  • Prosciutto cotto 200 gr
  • Pancetta 150 gr
  • Caciocavallo 250 gr

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il ciambellone salato iniziate lessando le patate private della buccia e tagliate a cubotti in abbondante acqua salata fino a che risultino tenere, circa 10-15 minuti. Scolatelete e lasciatele intiepidire.

  • 2

    Mettete la farine nella recipiente della planetaria unite le patate passate allo schiaccia patate, aggiungete le uova, il sale , l'olio, il parmigiano grattugiato ed il lievito sciolto nel latte, azionate la macchina munita di gancio ad uncino e lavorate per almeno 20 minuti ad una velocità moderata. Aggiungete i salumi ridotti a dadini e azionate nuovamente la macchina ad una velocità più sostenuta in modo da incorporarli omogeneamente all'impasto.

  • 3

    Mettete sull'impasto della pellicola trasparente a contatto e coprite con un panno umido. Trasferite il tutto in frigo per una notte.

    Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e lasciate che riprenda temperatura per almeno un ora.

  • 4

    Stendete l'impasto aiutandovi con un pò di farina fino ad uno spessore di 7-8 mm, quindi distribuite sopra il formaggio tagliato a dadini e arrotolate il tutto formando così un filoncino, trasferite il preparato in uno stampo da ciambellone del diametro di 26 cm, unto con olio e spennellate la superfice con altro olio e.v.o., lasciate lievitare per circa 40 minuti coperto con un panno fino a raddoppiare di volume.

  • 5

    Una volta che il volume del ciambellone sarà raddoppiato, trasferite in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 200°, gli ultimi 15 minuti coperto con la stagnola. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate lasciate intiepidire e servite.

Consiglio

  • Non ho questo stampo come posso fare?

    Puoi utilizzarne uno tondo e al centro, per non far chiudere il buco puoi mettere una pallina di carta stagnola o carta da forno.

    Quanto tempo prima posso prepararlo?

    Puoi prepararlo la mattina per la sera, coservandolo in un luogo non freddo.

    Posso congelarlo?

    Certo, puoi congerlarlo per averlo sempre a disposizione.

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