Se cerchi la ricetta di un semplice ma buonissimo ciambellone salato prova questa versione. Un impasto profumato, buono, morbido che di certo vi farà ricevere tanti complimenti dai vostri ospiti. È la ricetta perfetta per una festa, un party o un aperitivo tra amici ma è l'ideale anche per una cenetta sfiziosa. Sapete che è anche una ricetta molto furba? Perché furba? Perché vi permetterà di utilizzare anche i residui di salumi e formaggi che avete in frigorifero e che dovete consumare assolutamente. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta.
SCOPRI LE VARIANTI: Brioche rustica con prosciutto e formaggio ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 1 pezzi
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: 12 riposo in frigo 1 ora riposo fuori frigo 1 ora lievitazione in stampo
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- Farina 00 600 gr
- Patate 250 gr
- Uova 3
- Latte 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 80 gr
- Lievito di birra 5 gr
- Sale 6 gr
- Parmigiano grattugiato 100 gr
- Speck 150 gr
- Prosciutto cotto 200 gr
- Pancetta 150 gr
- Caciocavallo 250 gr
Preparazione
-
1
Quando volete realizzare il ciambellone salato iniziate lessando le patate private della buccia e tagliate a cubotti in abbondante acqua salata fino a che risultino tenere, circa 10-15 minuti. Scolatelete e lasciatele intiepidire.
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2
Mettete la farine nella recipiente della planetaria unite le patate passate allo schiaccia patate, aggiungete le uova, il sale , l'olio, il parmigiano grattugiato ed il lievito sciolto nel latte, azionate la macchina munita di gancio ad uncino e lavorate per almeno 20 minuti ad una velocità moderata. Aggiungete i salumi ridotti a dadini e azionate nuovamente la macchina ad una velocità più sostenuta in modo da incorporarli omogeneamente all'impasto.
-
3
Mettete sull'impasto della pellicola trasparente a contatto e coprite con un panno umido. Trasferite il tutto in frigo per una notte.
Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e lasciate che riprenda temperatura per almeno un ora.
-
4
Stendete l'impasto aiutandovi con un pò di farina fino ad uno spessore di 7-8 mm, quindi distribuite sopra il formaggio tagliato a dadini e arrotolate il tutto formando così un filoncino, trasferite il preparato in uno stampo da ciambellone del diametro di 26 cm, unto con olio e spennellate la superfice con altro olio e.v.o., lasciate lievitare per circa 40 minuti coperto con un panno fino a raddoppiare di volume.
-
5
Una volta che il volume del ciambellone sarà raddoppiato, trasferite in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 200°, gli ultimi 15 minuti coperto con la stagnola. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate lasciate intiepidire e servite.
Consiglio
-
Non ho questo stampo come posso fare?
Puoi utilizzarne uno tondo e al centro, per non far chiudere il buco puoi mettere una pallina di carta stagnola o carta da forno.
Quanto tempo prima posso prepararlo?
Puoi prepararlo la mattina per la sera, coservandolo in un luogo non freddo.
Posso congelarlo?
Certo, puoi congerlarlo per averlo sempre a disposizione.
Ricette su Ciambellone salato
Brioche rustica con prosciutto e formaggio
Se c'è una cosa che durante una festa non può mancare è la brioche rustica con prosciutto e formaggio. Se amate questo tipo di preparazioni e siete ancora a caccia della ricetta perfetta, ecco quella che fa per voi! Si tratta di una versione semplicissima ideale per chi non grande esperienza con i lievitati ma che comunque vuole cimentarsi in questa realizzazione. Il babà rustico è amato da grandi e piccoli ed è perfetto sia per un aperitivo che per una cena tra amici. Si tratta anche di una ricetta svuotafrigo che risulta ideale quando abbiamo salumi e formaggi da consumare. Se siete alla ricerca di qualche altra preparazione sfiziosa per una festicciola, vi lasciamo anche la ricetta del danubio: andrà a ruba!
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore per la lievitazione
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 500 g di farina
- 100 ml di latte tiepido
- 3 uova
- 25 g di lievito di birra
- 120 g di margarina
- 100 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
- la punta di un cucchiaino di zucchero
- 40 g di parmigiano.
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di emmenthal
- 100 g di provolone piccante. Attrezzature
- Stampo da budino
-
1
Per realizzare la ricetta della brioche rustica con prosciutto e formaggio, tagliate a cubetti il prosciutto, l'emmenthal ed il provolone. Sciogliete il lievito nel latte tiepido col sale e lo zucchero. Disporre la farina a fontana, unite il latte con il lievito ed iniziare ad impastare. Aggiungervi le uova, la margarina ed infine l'olio. Dovrà risultare un impasto molto elastico e che si appiccica alle mani. Allargare leggermente la pasta con le mani e grattugiarvi un pò di parmigiano. Impastare nuovamente e poi amalgamare all'impasto tutti gli ingredienti per il ripieno tagliati a cubetti. Imburrare uno stampo per budini, disporvi l'impasto all'interno e porre a lievitare per circa 2 ore oppure finchè non avrà raddoppiato il suo volume. Una volta lievitata, infornare a 150°C per circa 20-30 minuti. Infilarvi uno stuzzicadenti per verificare l'avvenuta cottura: se questo esce asciutto, la brioche è pronta.
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Non ho lo stampo a budino, come posso fare?
Puoi utilizzare un classico stampo a ciambella con bordi alti.
Posso surgelarlo una volta cotto?
Certo, quando è raffredato puoi avvolgerlo nella pellicola e puoi mettere in freezer.
Quanto tempo prima posso farlo?
Puoi cuocerlo anche 5-6 ore prima, sarà buonissimo!
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