Ciambotta lucana

Preparazione

• 1

   

  Dotatevi di una casseruola a fondo spesso, meglio se in ghisa o in terracotta. Fatevi soffriggere l'aglio.

  

• 2

  Nel frattempo affettate la cipolla ed unitelo alla casseruola facendola soffriggere dolcemente.

  

• 3

  Nel frattempo preparate i peperoni che dovranno essere puliti dai semi e dai filamenti bianchi al loro interno. Tagliateli, quindi a pezzi e metteteli da parte.

  

• 4

  Sbucciate e tagliate le patate a dadotti, conservatele in una ciotola colma d'acqua fredda per evitare che si ossidino.

  

• 5

  Preparate anche la melanzana che dovrete privare del picciolo e dovrete tagliare a dadotti. Unitela subito alla casseruola.

  

• 6

  Unite anche le patate scolate dall'acqua.

  

• 7

  Preparate le zucchine spuntandole e tagliandole a rondelle spesse. 

  

• 8

  Affettate i cipollotti ed i pomodorini. Mettete tutto da parte.

  

• 9

  Aggiungete, a questo punto i peperoni alla casseruola. Lasciate cuocere per una decina di minuti.

  

• 10

  Unite anche le verdure rimaste, salate adeguatamente e portate il tutto a cottura per 15-20 minuti.

  

• 11

  Cinque minuti prima del termine della cottura, aromatizzate la preparazione con del basilico e dell'origano a piacere.

  

• 12

  Servite la ciambotta calda accompagnandola con dei crostini caldi e irrorandola con un filo d'olio a crudo.