Cianfotta napoletana al forno

Preparazione

• 1

  Sbucciate ed affettate finemente le cipolle, quindi trasferitele in una teglia o un contenitore capiente.

  

• 2

  Tagliate i pomodori a fette ed uniteli alla cipolla. Procedete allo stesso modo con le patate sbucciate e tagliate a fette. 

  

• 3

  Tagliate anche le melanzane a tocchetti, dopo averle lavate e dopo aver rimosso il picciolo. Unitele al contenitore insieme alle altre verdure. Fate la stessa cosa anche coi peperoni.

  

• 4

  Aggiungete del basilico, del prezzemolo tritato, un pizzico di origano essiccato, uno spicchio d'aglio tritato, del sale, del pepe e abbondante olio extravergine d'oliva.

  Mescolate bene, anche con le mani, affinché tutta la verdura sia ben condita. Rimettete il tutto in una o più pirofile da forno.

  

• 5

  Coprite le pirofile con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per 40 minuti. Successivamente scoprite le pirofile e infornatele nuovamente per altri 20 minuti affinché possano abbrustolirsi leggermente.

  

• 6

  Servite la cianfotta al forno calda o fredda a seconda dei gusti.