La Cianfotta napoletana è un contorno di verdure ricco e saporito, che si prepara con pochi ingredienti e tanta fantasia. La cianfotta è una ricetta della tradizione napoletana, che si può considerare la risposta partenopea alla ratatouille francese. Un meraviglioso miscuglio di verdure che cambia di stagione in stagione in base a cosa hai nell'orto, danno vita a un piatto saporito e colorato, che si può servire sia caldo che freddo, accompagnato da abbondante pane casereccio.
Segui la nostra ricetta, dettagliata e con il passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, una buonissima cianfotta napoletana.
Se ti piace cucinare le verdure, ecco per te alcune ricette che ti piaceranno sicuramente:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Peperoni 1 kg
- Melanzane 800 gr
- Patate 700 gr
- Pomodori a pezzi - 200 gr
- Cipolle grosse - 2
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Basilico tritato - 1 cucchiaio da tavola
- Origano essiccato 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Parti subito tritando grossolanamente le cipolle, quindi trasferiscile in una casseruola con dell'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio tritato, fai soffriggere il tutto.
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2
Nel frattempo taglia i pomodori a pezzetti e uniscili alla casseruola. Lasciali cuocere per il tempo necessario a preparare le patate.
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3
Sbuccia e taglia le patate a dadi, quindi unisci anch'esse alla casseruola.
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4
Procedi allo stesso modo con le melanzane e, una volta unite al resto delle verdure nella casseruola, procedi con i peperoni che dovranno essere puliti e tagliati a strisce. Unisci anche i peperoni alla casseruola.
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5
Ora non ti resta che salare e pepare adeguatamente, quindi chiudi la casseruola con un coperchio e lascia cuocere per circa 40 minuti.
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6
Al termine della cottura, aromatizza la cianfotta con basilico fresco, prezzemolo tritato e un pizzico di origano. Lascia la cianfotta napoletana ancora qualche minuto sul fuoco vivace qualora ci fosse del liquido da far evaporare.
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7
Servit la cianfotta fredda con abbondante pane, magari abbrustolito.