theWOM
Secondi piatti

Cookaround

/5

Cipolle ripiene in padella

Le cipolle ripiene cotte in padella sono un piatto rustico e saporito, che si prepara con pochi ingredienti genuini e in poco tempo. Si tratta di una ricetta della tradizione italiana, che si può trovare in diverse varianti a seconda della regione e della stagione. Le cipolle ripiene in padella sono un piatto ideale da servire come secondo o come contorno sostanzioso, accompagnato da una fetta di pane casereccio

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa con le tue mani delle buonissime cipolle ripiene in padella, da servire calde come secondo o tiepide come antipasto per cene in famiglia. 

Ecco altre ricette con cipolle che potrebbero piacerti!

Cipolle ripiene in padella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per le cipolle ripiene in padella

  • Cipolle bianche 6
  • Carne macinata mista 200 gr
  • Mortadella 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 30 gr
  • Pane a fette 50 gr
  • Latte 50 gr
  • Uovo 1
  • Vino bianco 200 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Acqua q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Come preparare le cipolle ripiene in padella

  • 1

    Ecco come preparare delle squisite cipolle ripiene in padella: sbuccia le cipolle, lavale sotto l’acqua corrente e dividile in due parti, una volta divise in due, svuota la parte centrale, che ovviamente non dovrai buttare, potrai utilizzarla per altre ricette. Ti consiglio di lasciare i tre strati esterni, più capienti, e togliere il resto.

    Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella
  • 2

    Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi l’uovo, trita la mortadella e aggiungila alla carne, infine unisci al composto un trito di prezzemolo fresco.

    Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella
  • 3

    In una ciotola metti le fette di pane insieme al latte, fai ammorbidire il pane per qualche minuto, poi scolalo e strizzalo riducendolo in grosse briciole umide, infine unisci il pane ammollato e sbriciolato alla carne insieme al parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe e amalgama il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella
  • 4

    Riempi le cipolle svuotate con il composto preparato, sistemale dentro ad una padella, o a un tegame, con un filo di olio extravergine d’oliva.

     

    Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella
  • 5

    Fai rosolare le cipolle a fiamma viva, poi bagna con il vino bianco, fai evaporare e metti il coperchio, cuoci a fiamma dolce e aggiungi poca acqua al bisogno, continua la cottura per circa venti minuti.

     

    Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella
  • 6

    Trascorsi i venti minuti, controlla se necessita ancora del coperchio o se è necessario aggiungere acqua, continua la cottura per una decina di minuti o comunque fino a che il sughetto che si è formato sul fondo si sarà ristretto. A questo punto, le cipolle sono cotte, non ti resta che servirle, ottime sia calde appena preparate che a temperatura ambiente o scaldate in un secondo momento. 

    Cipolle ripiene in padella Cipolle ripiene in padella

Cipolle ripiene in padella: varianti di ripieno.

  • La cottura indicata, se presente, si riferisce al ripieno, per la cottura delle cipolle fai riferimento alla ricetta base.

    Ripieni a base di carne

    1. Salsiccia e ricotta: Soffriggi 100g di salsiccia sbriciolata con un filo d'olio, aggiungi 100g di ricotta, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgama bene e fai cuocere per 5 minuti prima di riempire le cipolle.
    2. Macinato di manzo e verdure: Soffriggi 100g di macinato di manzo con un filo d'olio, aggiungi 50g di carote tritate, 50g di sedano tritato e 50g di pomodori pelati tritati. Cuoci per 10 minuti prima di riempire le cipolle.

    A base di pesce

    1. Tonno e olive: In una ciotola mescola 150g di tonno sgocciolato, 50g di olive nere snocciolate tritate, 50g di pangrattato, 1 cucchiaio di capperi tritati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe poi riempi le cipolle. 
    2. Salmone e ricotta In una ciotola mescola 150g di salmone affumicato tritato, 100g di ricotta, 50g di pangrattato, 1 cucchiaio di aneto tritato, sale e pepe.
    3. Merluzzo e pomodorini: Soffriggi 150g di merluzzo tritato con un filo d'olio, aggiungi 100g di pomodorini pachino tagliati a metà, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. 
    4. Gamberetti e zucchine: Soffriggi 100g di gamberetti sgusciati e puliti con un filo d'olio, aggiungi 100g di zucchine tritate, 1 cucchiaio di timo tritato, sale e pepe. Cuoci per 5 minuti.

    Ripieni vegetariani

    1. Ricotta e spinaci: Soffriggi 200g di spinaci tritati con un filo d'olio, aggiungi 100g di ricotta, 50g di pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
    2. Funghi e porri: Soffriggi 150g di funghi champignon tritati con un filo d'olio, aggiungi 1 porro tritato, 50g di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
    3. Ceci e verdure: In una ciotola mescola 150g di ceci lessati, 50g di pomodori pelati tritati, 50g di peperoni tritati, 1 cucchiaio di olive nere snocciolate tritate, 1 cucchiaio di capperi tritati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata