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Cookaround

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Confettura di fragole e limone

La confettura di fragole e limone con il suo colore rosso acceso e il contrasto tra il dolce delle fragole e l'aspro del limone è una delizia che può essere gustata in ogni occasione.

Semplicemente spalmata su una fetta di pane per una colazione o una merenda sana e genuina o utilizzata nella preparazione di tantissimi dolci, dalle crostate, alle torte, ai biscotti farciti o come topping per golosissime cheesecakes, è un classico che piace sempre!

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Confettura di fragole e limone
  • Fragole fresche 1 kg
  • Limoni 5
  • Zucchero 240
  • Attrezzature

  • Canovaccio / Ciotola / Colino / Coltello / Mestolo / Pentola / Vasetti

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa sanifica i vasetti che conterranno la marmellata.

    Riempi una pentola con acqua fredda, immergi i barattoli di vetro e lascia bollire per circa 20 minuti, aggiungendo i coperchi solo negli ultimi 10 min.

    Scola i barattoli e lasciali sgocciolare, capovolgendoli su un canovaccio pulito o, meglio, su una grata, poi asciugali.

    Lava bene le fragole in acqua fredda e scolale.

    Confettura di fragole e limone Confettura di fragole e limone
  • 2

    Elimina il picciolo dalle fragole e tagliale a pezzetti.

    Trasferiscile in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la scorza dei limoni precedentemente lavati e asciugati, evitando di prelevare la parte bianca che è amara, e il succo dei limoni filtrato, per eliminare eventuali semi o impurità.

    Confettura di fragole e limone Confettura di fragole e limone
  • 3

    Mescola bene e lascia macerare per almeno 15 minuti.

    Confettura di fragole e limone Confettura di fragole e limone
  • 4

    Trascorso il tempo di riposo trasferisci le fragole in una pentola, preferibilmente di acciaio inossidabile.

    Metti la pentola sul fuoco a fiamma media e porta a bollore.

    Cuoci il composto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si attacchi al fondo e bruci.

    Se si dovesse formare della schiuma in superficie, eliminala con un mestolo forato, in modo che la confettura risulti più limpida e lucida.

    Confettura di fragole e limone Confettura di fragole e limone
  • 5

    Per capire se la confettura è pronta, versane poche gocce su un piattino, lascia appena intiepidire e inclina il piattino: se la marmellata scivola via, prolunga la bollitura, se rimane ferma al suo posto la confettura è pronta.

    Una volta pronta, riempi i vasetti con la confettura ancora bollente lasciando 1 cm di spazio dal bordo.

    Confettura di fragole e limone Confettura di fragole e limone
  • 6

    Tappa immediatamente, facendo molta attenzione per evitare eventuali scottature, e lascia raffreddare.

    La confettura di fragole e limone e pronta!

    Confettura di fragole e limone Confettura di fragole e limone

Conservazione

  • Conserva i barattoli di confettura di fragole e limone ancora chiusi in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta.

    La confettura aperta, invece, va conservata in frigorifero e consumata entro un paio di settimane; se all’apertura in superficie è presente della muffa, non utilizzare assolutamente.

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