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Cookaround

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Coniglio al forno classico

La ricetta di oggi è un classico piatto della nonna: Il coniglio al forno, dorato, gustoso e molto semplice da realizzare, necessita di piccole attenzioni rispetto ad altri secondi piatti, questo perchè essendo una carne molto magra, se preparata nel modo sbagliato si corre il rischio di farla seccare troppo. Vediamo quindi in questa ricetta come evitare che la carne risulti stopposa e indigesta; ecco il semplice trucco: sarà sufficiente rosolare la carne in padella in modo da sigillarla bene per non disperdere i succhi durante la cottura. Una volta rosolata, aggiungeremo un po’ di vino bianco e sarà pronto per il forno. Il coniglio al forno, con qualche spicchio d’aglio intero, sale e rosmarino è davvero golosissimo, provalo anche con contorno di patate al forno

Se ami i secondi piatti con carni bianche e delicate, prova anche queste ricette con il coniglio: 

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Coniglio al forno classico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Coniglio 1 kg
  • Spicchio di aglio 4
  • Rametto di rosmarino 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Vino bianco 200 ml
  • Patate 4
  • Attrezzature

  • Coltelli / Cucchiaio di legno / Padella / Pelapatate / Teglia

Preparazione

  • 1

    Se avete il coniglio intero, tagliatelo a pezzi, questi non devono essere troppo piccoli per non rischiare che si secchino troppo. Prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio extravergine sul fondo e il coniglio a pezzi, rosolatelo velocemente fino a che non risulti dorato, infine versate il vino bianco e lsciatelo sfumare. 

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  • 2

    Spostate il coniglio su una teglia da forno, aggiungete ancora un filo d’olio, qualche spicchio d’aglio intero schiacciato, qualche rametto di rosmarino e il sale necessario, infornatelo a 180° a forno statico e cuocetelo per 10 minuti nel binario medio.

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  • 3

    Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, tirate fuori la teglia dal forno e aggiungetele alla carne. Aggiustate ancora con un pizzico di sale e se necessario un filo d’olio etravergine, cuocete il tutto per altri 35/40 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al forno

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  • 4

    Il coniglio al forno è pronto, non vi resta che portarlo subito a tavola.

    Coniglio al forno classico

Conservazione

  • Il coniglio al forno può essere conservato in frigorifero per 24 ore in un contenitore adatto e ben sigillato, per poi essere scaldato al momento di servirlo. Non è invece consigliata la congelazione

  • Se volete variare con gli aromi, potete aggiungere anche alloro, timo, salvia e maggiorana, che si sposano benissimo con la carne di coniglio.

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